“我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
大理石戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面； -
2三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面 -
3白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺 -
4手动打蛋器搅拌均匀 -
5咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺 -
6手动打蛋器搅拌均匀 -
7现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦 -
8先直接低速搅打，打到粗泡 -
9加入15g砂糖 -
10打到细腻泡沫 -
11加入15g砂糖 -
12最后到稍微有纹路 -
13加入15g砂糖 -
14然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒 -
15先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面 -
16先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦 -
17拌好的蛋糕糊 -
18咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里 -
19先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦 -
20拌好的蛋糕糊 -
21然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面 -
22白色蛋糕糊盖在上面 -
23见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀 -
24高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！
使用的厨具：电烤箱
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