正宗干煸香辣小鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

干煸香辣小鱼释义

“小的时候就会一群小伙伴在水库边钓鱼，网小鱼，不过我还是喜欢小小的鱼

家里人也是，大鱼貌似吃腻了，小雨掐掉内脏，可以晒成鱼干，或者炸一下，和辣椒炒来吃，那个香啊。。。

老爹说他一个人就能解决一大盘呢

其实这个小鱼干做法倒也不是很难，关键是水库里长的，没有吃过饲料啥

的，味道特别美，不管是做汤还是干吃，都是白吃不腻滴，我也是第一次

做这个，老妈在边上做了下指导才完成呢”

食材明细

主料

小鱼干小虾 500g

辅料

干辣椒 30g
大蒜 4g
生姜 5g
料酒 3ml
葱适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

干煸香辣小鱼的做法步骤

1
小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦
2
大蒜切碎
3
生姜洗净去皮切小块备用
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我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。
5
在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来
6
挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用
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老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油
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油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解
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再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】
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这样的颜色就可以出锅备用啦
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锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香
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再放入少许花椒继续炒香
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再放入切好的辣椒碎一起炒
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炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒
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放入适量的盐和鸡粉调味
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小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢
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这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。
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在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有
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把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢
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。。。。
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一个漂亮的弧度，笼子就出去了，坐等小鱼儿上钩哈。。
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我们这里的秋天貌似来的早一点，不过气温还不是特别稳定，总的来说还是比较舒服逸人，特别是家门口摘得那一片树林都长大了，下午坐在下面看看书，聊聊天，爽极了。。。
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特意从网上买了两个秋千，这样比坐在椅子上更舒服了，我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转，也要上去凑热闹呢做一份
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做一份真正有用的工作，然后休息，享受大自然，读书，听音乐，爱周围的人，这就是我对生活的诠释。。。