“这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒炒双豆的做法步骤
-
1主辅料：青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角 -
2把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。 -
3锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。 -
4起锅热油，爆香葱花。 -
5放入扁豆。翻炒均匀。 -
6放入青椒。 -
7炒匀后，加入蚝油。 -
8加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。 -
9出锅装盘，即可上桌。
小窍门
因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。
使用的厨具：炒锅
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