“芦蒿炒豆干是妈妈的拿手好菜，端上桌来，清香扑鼻，一盘翠绿雪白，令人食欲大开，芦蒿爽脆、豆干软香。芦蒿的香味非常特别，吃起来仿佛身处长满青草的小河边，满满都是春天的味道。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芦蒿香干的做法步骤
-
1将芦蒿切段，豆腐干切差不多宽的丝，刀工讲究可以切稍细一点，跟芦蒿差不多细就行 -
2大火，锅热后倒油，油的多少自己把握，我喜欢清淡一些，所以放得不算多。为了凸显芦蒿的香气，这道菜不用葱姜蒜爆锅，辅料只有油和盐。油热就倒入芦蒿，这道菜要一直保持大火。翻炒至芦蒿略有变色的样子 -
3倒入豆腐干，继续翻炒 -
4留意芦蒿的颜色，都变较深点的绿色时放盐，盐的量根据个人喜好掌握，翻炒均匀立刻出锅。切记不能炒久了，不然无法令芦蒿脆嫩。
小窍门
大火快炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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