“过年总要准备好多鱼，今年的胖头鱼很大，这批的鱼头冷冻，鱼身子老妈把它们剁成块，暴腌了3天，老爸拿白炭烘了整整一天，八成干的时候再冷冻起来。（原本都是直接烤干，但那样的一般很柴，不太好吃，今年这个要软乎多了）功夫不负有心人吧，很好吃，本来打算过年招待客人的，结果自己接二连三烧了几回了。今天这个是宝爸爸烧的，居然同意让拍照，老老实实打了回下手，几大块鱼被两大一小三个人很快吃光光了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
农家鱼干的做法步骤
-
1鱼干用温水浸泡一刻钟。 -
2切好姜蒜。 -
3热锅里倒入茶油，比平常炒菜略多些。 -
4姜丝下锅炸至金黄。 -
5鱼块摊开在锅里煎。 -
6加蒜末。 -
7加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。 -
8加开水、少许砂糖开锅盖煮。 -
9汤汁减少再加一次水煮。 -
10汤汁将收干时，放入红椒和青蒜末。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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