“模具：乐葵4寸萨瓦林
我同时烤了两个4寸萨瓦林，以上的材料全部乘2就可以啦。
原配方中蛋黄是1个，我制作的时候改成了两个，感觉没有太大的影响。这样能避免剩下一个蛋黄不好处理。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
柠檬戚风蛋糕的做法步骤
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1柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。 -
2用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。
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3幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。
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4依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。
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5将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。
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6将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。
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7充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。
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8蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。
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9将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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10再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。
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11将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约1小时表面金黄出炉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
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