“挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~”
食材明细
- 蒜香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪脆骨焖芋头的做法步骤
-
1芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。 -
2芋头切成厚块。 -
3热锅倒油，下蒜片爆香。 -
4下脆骨爆炒片刻。 -
5煎炒至两面焦黄。 -
6下芋头同炒片刻。 -
7倒入蚝油。 -
8加入箐选酱油。 -
9调入盐、鸡粉翻炒均匀。 -
10加入1碗清水。 -
11拌匀，调大火。 -
12遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。 -
13胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
小窍门
炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。
使用的厨具：炒锅
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