“蛋白用不完可以直接放进冷冻室保存（也还是尽快的用完最好）。做蛋糕的时候总会有剩余的蛋白，积累到4个就可以做一个天使蛋糕了。这款巧克力口味的蛋糕，味道的确是相当的给力，这不，一烤出来稍凉就被哄抢一空啦。没有添加任何油脂，韧劲十足，非常好吃。（非常感谢我的烘焙启蒙老师君之）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法步骤
-
1准备材料； -
2黑巧克力用擦丝器擦成细小的巧克力屑； -
3蛋白中加入柠檬汁、盐，分3次加入细砂糖； -
4打发成湿性发泡状态； -
5将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛入打发好的蛋白里；用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌均匀；（注意不要画圈！） -
6将巧克力屑倒入蛋糕面糊中； -
7快速翻拌使巧克力屑均匀地分布在蛋糕面糊中； -
8把面糊倒入7寸圆形蛋糕模具中，震下气泡，放进185度预热好的烤箱，上下火，中层，烤35分钟左右； -
9成品； -
10切成块，搭配自制的香草奶油冰淇淋，味道真是超级赞；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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