“乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒墨鱼花的做法步骤
-
1这是墨鱼，也叫乌贼鱼； -
2清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋； -
3用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形； -
4锅里放清水，放入姜、蒜； -
5水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动； -
6墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用； -
7柿子椒洗净，掰成小块； -
8炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味； -
9放入柿子椒翻炒； -
10柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒； -
11放入适量的盐翻炒均匀； -
12放入适量的水淀粉； -
13快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
小窍门
墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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