“小傢伙喜歡吃肉鬆，看這她貪婪地把掉到桌子上的一丁點都舔乾淨了，娘怎能不學習做肉鬆呢？”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
絲絲香濃黃金肉鬆的做法步骤
-
1材料圖 -
2大蔥切段，生薑切片，和後腿肉、料酒、醬油、鹽、糖、八角、草果、香葉一起放入高壓鍋中，加水，剛剛沒過肉塊即可 -
3調壓力鍋最長時間的一當，把肉煮爛。 -
4煮好的肉，晾涼 -
5把肉塊撕成條，盡可能細 -
6炒鍋加油 -
7待油七分熱后，調小火，放入炒好的肉絲，少許鹽和糖，炒製 -
8不斷翻炒數分鐘后，加入咖喱粉，再次翻炒 -
9咖喱粉炒勻后，即可出鍋 -
10炒好后晾涼 -
11做好的肉鬆，放到密封罐里，美味隨時享用
小窍门
1、後腿肉入鍋前，可切成幾塊，便於容易煮軟煮爛，如果在壓力鍋中一次壓得不夠爛，再壓一次
2、肉撕得越細越好，不過這是件及其折磨人的工作
3、炒製過程中，娘是一手拿鍋鏟，一收拿筷子，不斷翻炒，以免粘鍋，且炒得均勻，顏色和口感都會更好
4、口味隨個人喜好，不過油不宜太多，油多，炒出的成品較硬，且放涼后更硬，口感不好
2、肉撕得越細越好，不過這是件及其折磨人的工作
3、炒製過程中，娘是一手拿鍋鏟，一收拿筷子，不斷翻炒，以免粘鍋，且炒得均勻，顏色和口感都會更好
4、口味隨個人喜好，不過油不宜太多，油多，炒出的成品較硬，且放涼后更硬，口感不好
使用的厨具：高压锅、炒锅
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自制食材
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