“一次性买了几斤大骨，煮熟后腌制起来，放进冰箱保鲜，偶尔想吃咸骨菜干粥、咸骨芥菜头汤、咸骨萝卜汤等便可以随时熬汤。做咸骨一定要腌制时间足够，香味才能渗透骨头里，啃起来才过瘾。像这样的寒冷气候，腌制三两天就可以了。广东菜里有一道特别的芥菜咸骨煲，相信很多吃货们都尝过，在冬天这个时候非常受欢迎的哦。有机会也要把这个菜谱发表上来，今天先来一碗咸骨火腿萝卜汤吧，趁热驱寒保暖~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸骨火腿萝卜汤的做法步骤
-
1制作咸猪骨：猪大骨。洗净沥干水。 -
2烧一锅水，调入1勺盐，放进拍扁的姜块，丢入猪骨头大火煮开。（10分钟左右） -
3捞起猪骨，在凉水里冲洗干净，沥干水，趁热倒入3勺盐。 -
4端起盆子抛均匀猪骨头，凉后用保鲜膜密封放入冰箱保鲜2-3天。 -
5开始煲汤：取出咸猪骨，萝卜、火腿、胡萝卜。 -
6两种萝卜去皮洗净，切块，火腿块洗净切块。 -
7汤锅内加上6碗左右清水，所有食材放入锅内。 -
8遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1个小时左右。 -
9煲好后调入鸡粉，搅拌均匀即可舀起饮用。
小窍门
煮猪骨头时放入姜块帮助去腥，提味。猪骨头和火腿都是咸的，汤煲好后不用再加盐了。
使用的厨具：瓦煲、汤锅
所属分类：
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