“油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香灼油麦菜的做法步骤
-
1油麦菜洗净，从中间切段，葱姜红辣椒切丝， -
2锅加清水烧开，放一点盐，下入油麦菜，烫一下捞出 -
3放在冷水中投凉，捞出控水，放入盘内 -
4蒸鱼豉油加热倒入盘中，放上姜丝，葱丝，辣椒丝 -
5油放锅中烧开浇在上边 -
6完成
小窍门
油麦菜烫一下就可以，保持它的脆性，浇的油温度一定要高，否则出不来葱香味，此菜简单容易操作。
使用的厨具：炒锅
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