“历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌香椿芽的做法步骤
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1准备原料，香棒洗净，入开水中焯两分钟，变成绿色时捞出
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2焯好的香椿，放入凉水中浸泡五分钟，捞出挤掉水份
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3热锅凉油，爆香蒜碎和干辣椒
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4关火后放入香椿
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5加入盐和芝麻油，搅拌均匀，装盘
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
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