“软软的，滑滑的，咦？不是说的大腿啦。。其实是红烧牛肉土豆。把牛肉的弹性和土豆的软结合在一起。相互入味，入口就软掉了~呵呵，很有肉感啦。在网上百度的，依然加了之前的小秘方。我家那位带到办公室去吃了。。。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉土豆的做法步骤
-
1将牛肉切块备用，建议牛肉大小不超过3厘米见方，太大了不好入味，太小了没嚼头。 -
2锅内加水，烧开后倒入牛肉块，煮几分钟，除下泡泡，然后将牛肉捞出洗净待用。 -
3在锅内放入少许植物油，待油热后，放入200g红九九浓缩火锅底料炒出香味。 -
4将牛肉块倒入锅内翻炒，让每一块牛肉都能吸入红九九浓缩火锅底料的诱人香味。 -
5牛肉入味后，倒入高汤至淹没牛肉，大火烧开。然后转入高压锅，大火烧至上汽后小火再压25分钟，排气减压后，打开锅盖，放入土豆块慢火烧熟即可出锅。
小窍门
实用小技巧：
1、鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。买回牛肉后可以先用清水浸泡至少30分钟，倒去血水后再处理。
2、炒牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味。
3、炖牛肉时如果没有高压锅，那就用小火慢炖2小时左右至牛肉熟透（直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了），最后再用大火收汁。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
1、鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。买回牛肉后可以先用清水浸泡至少30分钟，倒去血水后再处理。
2、炒牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味。
3、炖牛肉时如果没有高压锅，那就用小火慢炖2小时左右至牛肉熟透（直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了），最后再用大火收汁。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
使用的厨具：炒锅
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