“小時候每年端午節媽媽都做咸肉粽過節，如今我不在家鄉了，好懷念這個味道，自己親手做家鄉的味道，用錢買不到的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
糉子鄉情的做法步骤
-
1去皮綠豆洗乾淨放鹽加水泡六個小時，糯米洗乾淨放鹽加水泡兩個小時備用。花肉放鹽少量生抽和米酒醃，板栗去皮開半，鹹蛋黃開半備用。 -
2糉子葉泡水一小時後用毛巾兩面洗刷乾淨，放進鍋裡加水和鹼水燒開，大概十分鐘，倒出來過清水備用。 -
3拿兩片葉子折成一個兜，放糯米、綠豆、花肉、鹹蛋、板栗，然後再放綠豆糯米。這樣放材料的順序主要是當我們吃的時候拆開開葉子，糉子是整個的，不會散掉，糯米把綠豆和餡料包在裡面，無論從口感和外觀都是最佳的。 -
4然後在外圍加多一片葉子，就可以包起來。 -
5包起來後，長出來的葉子部分折回來，減去尾巴，用扎條扎好。 -
6最後就是放水煮了，加水煮，或燒開後慢火煮四小時，撈起來。
使用的厨具：煮锅
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