“香菇鸡肉菜心包子，用老面发面，调拌鸡肉泥、香菇油菜心做馅料，松软的面皮包裹着鲜香的内馅，咬上一口，汤汁流出来，美味哦！
蒸好了包子的时候，已经是晚上了，俺家小主直说，这么好吃的包子，不吃一个，也睡不着觉啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇鸡肉菜心包子的做法步骤
-
1用老面肥做发酵剂，一点点加入水，将面粉和成光滑的面团，室温下发酵。 -
2判断面团是否发酵，揪一小块面团闻一下有酸味，而且，大的面团中间有很多的孔隙，说明面团已经充分的发酵。 -
3兑碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟。 -
4鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。 -
5再将小葱切碎加入食用油，再次拌匀。 -
6将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。 -
7将面团揉匀后下好面剂，擀皮。 -
8包好的包子。 -
9蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可。
小窍门
如果没有老面肥，可以食用发酵粉发面。
使用的厨具：蒸锅
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