“蛋黄酥听起来感觉就酥酥的，还有蛋黄有没有人吃咸蛋时就喜欢那一口蛋黄呢！皮的酥加上蛋黄和豆沙的结合总会不自觉的多吃一个”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1我用的生咸蛋，一是便宜，二是知道是真蛋黄！蛋黄剥出用白酒腌制20分钟去腥 -
2放烤箱160度预热烤8分出油就可以 -
3水油皮和油酥分别混合好 -
4揉成光滑面团，水油皮会有点粘，感觉差不多不粘就可以了 -
5分成等份的面团 -
6水油皮在掌心压扁包入油酥， -
7用虎口旋转收口成圆形 -
8压扁擀成牛舌状 -
9从上卷起，竖放 -
10在擀成牛舌状 -
11卷起松弛20分 -
12取一份擀圆放入豆沙馅（豆沙里包入蛋黄，忘记拍了，包发和包油酥一样） -
13用右手固定豆沙馅，左手虎口转动收口成圆 -
14放入烤盘稍微按扁一下刷上全蛋液撒上芝麻 -
15放烤箱中层，上火200下火190（根据自己烤箱调解，200左右就可）25分钟，表面金黄就可以了！
小窍门
烤箱温度要根据自己烤箱微调，出炉放凉就可以吃啦！很香酥哦！这是头一次做，家人都爱吃，老公一下班回来就吃了好几个！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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