“芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，具有较高营养价值。以前在市场上没有见到过这种蔬菜，近两年才在超市里看到有芦笋出售，价格远远得高于其他蔬菜。今天将芦笋、豆皮配合炒道菜，味道咸鲜、香辣。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芦笋豆皮的做法步骤
-
1准备好原料：芦笋、豆皮、红椒、香葱、蒜瓣。 -
2芦笋冼净后，将根部老皮削去，滚刀切小块；豆皮切短条；红椒切小段，为了不辣，我把里面的籽都去掉了；香葱将葱白与叶分开切葱花；蒜拍扁切碎。 -
3开火，锅内适量油，加入蒜碎及葱白，炒香。 -
4加入芦笋段，翻炒。 -
5加入蚝油，糖，翻炒。 -
6芦笋八分熟时，加入豆皮，翻炒，加入花椒粉和盐调味，翻炒均匀。 -
7加入红椒段。 -
8加入香葱的叶子，翻炒均匀后，关火。 -
9盛盘。
小窍门
视芦笋的老嫩，将芦笋下端的老皮，用削皮器轻轻的削掉，如果可以入口，就不要削掉别浪费食材噢。芦笋容易熟，炒制时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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