家常红烧桂鱼做法如下：
食材：桂鱼、生姜、大葱、大料、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、青红椒、葱花、清水。
步骤：
1. 桂鱼处理干净，两面划上花刀，方便入味。
2. 锅中放入适量油，放入桂鱼，小火煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中放入适量油，放入葱姜爆香，放入煎好的桂鱼，烹入料酒去腥，加入适量清水。
4. 放入大料、生抽、老抽、加入适量白糖和香醋，小火炖5分钟。
5. 炖好的桂鱼捞出装盘，汤汁中加入青红椒，再炖2分钟收汁，把汤汁浇在鱼身上即可。
以上步骤供您参考，具体操作可能会因为实际操作因素有些许变化。
家常红烧桂鱼的做法如下：
食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水、水淀粉
步骤：
1. 桂鱼去内脏，洗净，在鱼背处斜切几刀，方便入味。
2. 锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鱼。
4. 淋入料酒，再加入适量的红烧酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉调味。
5. 加入适量的清水，加盖煮约15分钟，让鱼入味。
6. 鱼汤变浓后，淋入水淀粉勾薄欠，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎鱼时，应将火开到最小，慢慢煎至两面金黄，这样鱼皮不容易破。
2. 红烧酱油和蚝油都有一定的咸度，加盐时要适量。
3. 炖鱼时，要用最小火，以免汤汁溢出或糊掉。
4. 鱼煎好后，要加盖煮一段时间，让鱼入味。
5. 最后加入的水淀粉要少量，不要让汤汁变得太浓。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常红烧桂鱼做法的相关信息有：
1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、生抽、豆瓣酱。
2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。然后锅中烧油，下入姜片、蒜头炒香，再加入豆瓣酱炒匀。接着放入桂鱼，倒入生抽、蚝油、干辣椒、葱段、十三香、鸡精，加入适量水烧开，再炖一会儿即可。最后装盘，撒上葱花和蒜叶段即可享用。
可以根据口味和营养搭配适当调整做法。
