家常辣白菜的做法如下：
食材：大白菜5颗、清水适量、粗辣椒面20克、细辣椒面10克、少量白糖、少量盐、少量鱼露、少量姜蓉、少量蒜蓉。
步骤：
1. 准备好的大白菜清洗干净，沥干水分，切成四份，然后再次抹上盐，腌制两个小时。
2. 沥干白菜的水分，将辣椒面、盐、糖、鱼露、姜蓉、蒜蓉放在一起搅拌均匀，制成酱料。
3. 将酱料均匀地抹在白菜上，放入密封的容器中，室温下发酵4-5天即可。
注意：白菜不需要腌制太久，否则口感会较差。制作过程中要保证容器干净，无水分，否则会影响辣白菜的品质。
希望以上信息对您制作辣白菜有所帮助。
制作辣白菜的家常注意事项包括：
1. 选用的白菜不要太大，也不要太小，适中即可。
2. 制作辣白菜的整个过程不能碰到油和一点点水，否则会烂。
3. 制作过程中需要准备的工具一定要清洗干净，不要有任何油污。
4. 白菜在撒盐的时候，每一层都需抹匀白菜帮和叶子，尽量别漏掉里外每一层。
5. 辣白菜做好后，如果吃不完可以取出保存，建议放在冰箱冷藏，能保存一年以上。
6. 制作过程中要保持清洁，无论是手上还是其他器具上，都不能有油污，否则会影响辣白菜的品质。
7. 白菜切记不能用水洗，否则会影响口感和发酵。
以上就是制作辣白菜时的一些重要注意事项。按照这些步骤制作出来的辣白菜味道鲜美，营养丰富。
制作辣白菜的家常做法如下：
食材：大白菜5颗、清水适量、辣椒粉200克、砂糖150克、大葱1颗、姜适量、蒜8瓣、苹果1个、梨子1个、鱼露适量、虾酱适量、韩式辣椒酱适量。
步骤：
1. 准备好的大白菜清洗干净。
2. 把白菜一片一片的铺开，先在太阳下晒软。
3. 晒软的白菜装入容器中，放一勺辣椒粉，用缸最好。
4. 放入两倍的苹果块和两倍的梨子块。
5. 放入两勺半的蒜末，再放三勺半的姜末。
6. 放入两勺半的鱼露，再放入两勺的虾酱。
7. 放入两勺白糖，再放两勺的韩式辣椒酱。
8. 放入适量的清水搅拌均匀，调成调料汁。
9. 把调料汁倒入白菜中，然后用力的摇匀。
10. 放入无水无油的容器中密封起来，放在阴凉处腌制一个月即可。
辣白菜是一种口感爽脆，味道鲜辣的泡菜，非常适合配粥配白米饭，同时也是韩式料理中常见的菜品。制作辣白菜的过程需要耐心和细心，希望以上信息可以帮到你。
