青椒炒肉大全家常的做法如下：
原料：
青椒、猪里脊肉、大蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、鸡精、盐。
步骤：
1. 猪里脊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒去蒂去籽，切片。
3. 大蒜和姜切片。
4. 锅中油热后，放入大蒜片和姜片炒香。
5. 放入腌好的肉片翻炒至肉变色。
6. 放入青椒片翻炒均匀。
7. 放入适量盐调味，再放入鸡精翻炒均匀。
8. 出锅，盛盘。
完成以上步骤，一盘美味的青椒炒肉就做好了。可以根据自己的口味调整调料用量。
青椒炒肉大全家常注意事项如下：
1. 猪肉要选用五花肉，不要用太瘦的猪肉，因为太瘦的猪肉口感不好，炒出来味道不香。
2. 炒青椒肉丝要最后放盐，否则会失去水分，吃起来很干涩。
3. 炒青椒肉丝要热锅凉油，不要把油烧得太热。如果油太热，肉丝下锅后，由于温差大，容易造成肉丝粘锅。
4. 五花肉在炒之前，最好先腌制一下，这样炒出来的青椒肉丝更入味，口感也更好。
5. 炒肉丝时热油下锅，用大火翻炒，这样炒出来的肉丝才会又嫩又滑，口感鲜美。
6. 整个炒菜过程中，要加一点料酒和生抽，这样可以使菜肴更香。
7. 最后出锅前加一点水可以让青椒更嫩，也更入味。
8. 整个烹饪过程要注意火候的控制，建议先用大火热油后，再加入五花肉丝煸炒至微黄，最后加入切好的辣椒和调料翻炒至辣椒变软即可出锅。
以上就是制作青椒炒肉的注意事项，希望对您有所帮助。
青椒炒肉的家常做法如下：
食材：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、鸡精、生粉、花椒、干辣椒。
具体步骤：
1. 瘦肉切丝，加入少许盐、生抽、生粉拌匀，腌制一会儿。
2. 葱、蒜、干辣椒切碎，青椒去籽切丝备用。
3. 锅中放适量油，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。
4. 将肉丝拨开，空出位置，倒入适量油，放入干辣椒和花椒。
5. 干辣椒和花椒炒出香味后，放入葱、蒜和姜炒香。
6. 倒入青椒丝，翻炒至变软。
7. 放入适量盐、鸡精和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
可以根据口味和需求调整。
