以下是干煸鱼块的家常做法：
材料：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻、孜然。
步骤：
1. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，鱼块用料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，待7成热时，放入鱼块，中小火炸熟至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入炸好的鱼块，加入酱油、鸡精、糖翻炒均匀。
5. 临出锅时撒上芝麻和孜然即可。
小贴士：这个菜的做法很简单，口味香脆，鱼肉鲜嫩，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。
干煸鱼块的家常做法如下：
食材：主料：草鱼肉适量、洋葱半个、蒜头3瓣、姜适量。 调料：酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡精适量。
步骤：
1. 鱼肉洗净切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 蒜头、姜切片，洋葱切丝，葱切段。
3. 锅中放油，把鱼块取出，用手把鱼块整理成小块，放入锅中炸熟。
4. 炸至金黄捞出，控油备用。
5. 锅中留底油，放入蒜片、姜片、葱段炒香。
6. 放入洋葱丝煸炒，炒出香味。
7. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀。
8. 调入酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，让鱼块充分入味。
9. 鱼块入味后，撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 整理鱼块时不要切断，尽量整理成小块。
2. 炒洋葱丝时要大火快炒，避免炒糊。
3. 酱油和盐要根据口味适量增减，以免过咸或过淡。
4. 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒和花椒。
5. 鱼肉很嫩，炸的时候不要只在油里炸一次，可以复炸一次，这样能炸得更透。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是干煸鱼块的家常做法相关信息：
材料：
净鱼肉、葱段、泡姜、泡海椒（或剁椒）、干辣椒末、花椒、蒜末、料酒、鸡精、生抽、盐。
步骤：
1. 鱼块切成小块，用盐、料酒和生抽腌制一下。
2. 热锅加油，下入花椒和干辣椒末，炒出香味。
3. 加入葱姜蒜，炒出香味。
4. 下入泡椒，一起炒。
5. 加入鱼块，大火快炒，如果觉得干的话，可以少加一点水。
6. 加入鸡精提鲜，起锅即可享用。
营养信息：热量约为XX大卡，这道菜的营养较为单一，建议搭配蔬菜食用。
请注意：如果对辣味过敏或者不喜欢辣味，可以根据自己的口味调整泡椒和干辣椒的用量。
