山西菜谱家常菜做法有很多，如：
山西过油肉。将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟，木耳泡好之后切成小段，黄花、黑木耳、胡萝卜切成小段，葱姜蒜切碎。锅烧热，加油，将腌制好的肉片放入炒散，待肉炒熟后盛出。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入木耳、黄花、胡萝卜翻炒，加盐、鸡精、酱油调味，最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀即可。
山西醋溜土豆丝。将土豆切成丝，放入水中泡一会儿，这样可以去掉淀粉，吃起来更脆。将土豆丝捞出来，沥干水份备用。将油锅烧热，放入土豆丝，翻炒至熟，再放入醋、盐、味精等调料，继续翻炒。加入葱花或者蒜蓉，就可以出锅了。
山西溜肉段。将猪肉切成2厘米见方的块，用少许盐腌制10分钟。将油锅烧热，放入肉块，炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加盐、味精、酱油调味，再放入番茄酱翻炒均匀。最后放入炸好的肉块，快速翻炒均匀即可。
此外，还有山西碗托、浑源凉粉等都是家常做法。具体做法可能会根据口味和营养搭配有所不同。
山西菜谱家常菜做法注意事项包括：
口味要适合自己家的口味。
选材要注意新鲜。
烹饪时要保证食材的完整度。
烹饪时要适当调味，但不要过度。
注意火候，该大火就大火，该小火就小火。
以下是一些具体的山西菜谱家常菜做法：
1. 酸辣土豆丝：这道菜是山西菜系的经典菜肴，口感酸辣可口，适合搭配米饭食用。制作时需要注意切丝的均匀，炒制的时间不能过长，否则会导致土豆丝变软。
2. 山西过油肉：这是山西菜中比较经典的一道家常菜，色泽金黄鲜艳，口感鲜美，是一道适合佐酒的下饭菜。制作时需要注意选用新鲜的猪肉和蔬菜，炒制时火候要掌握好，同时注意份量不宜过多。
3. 醋溜白菜：这道菜制作简单，口感酸甜适中，适合大多数人的口味。制作时需要注意白菜的切法以及炒制的时间，避免白菜过度软化。
4. 山西炖牛肉：这道菜肉质软烂，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄层的人群食用。制作时需要注意选用新鲜的牛肉和调料，炖煮时火候要掌握好，同时注意不要加入过多的盐和酱油等调味料。
此外，山西菜系中还有许多其他的家常菜，如炒莜面、炸酥肉、烩三鲜等等。在制作这些菜肴时，也需要注意以上提到的几个要点。同时，山西菜系口味偏重，因此在烹饪过程中可以适当加一些醋、胡椒粉等调料来中和口味。
山西菜谱家常菜做法的相关信息如下：
山西过油肉。材料：猪里脊肉、洋葱、木耳、尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、黄豆芽、盐、料酒、酱油、耗油、淀粉、香油。做法：将洋葱、尖椒、木耳、胡萝卜切丝，黄豆芽焯水备用；猪肉切薄片，加盐、料酒、酱油腌制一会；热油下肉片滑散，断生捞出；锅留底油，下葱姜蒜爆香，加酱油、蚝油炒香；放入洋葱、尖椒、木耳、胡萝卜丝翻炒；放入黄豆芽，加盐继续翻炒；放入肉片，淋入水淀粉勾芡，淋香油出锅。
山西炸酱面。材料：五花肉馅500g、黄酱1袋、面条适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量。做法：五花肉馅加入葱姜末，加少许盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀；锅中倒油，放入花椒粒小火加热，把花椒粒捞出不用，放入腌渍好的肉馅煸熟；黄豆酱和肉馅翻炒均匀，小火慢慢炒出酱香味；切好小葱和香菜，把面条煮熟，把炸好的酱浇在面条上，放上黄瓜丝和香菜即可。
山西糊塌子。材料：土豆2个（约300g）、普通面粉150g、生抽1/2勺、盐1茶匙。做法：土豆去皮洗净切片；放入蒸锅中蒸熟取出压成泥状；放入面粉；加入盐和生抽拌匀成面糊；平底锅刷一层薄薄的油，取适量面糊放入锅中摊成薄饼；小火煎至两面金黄熟透即可。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好选择合适的菜谱进行烹饪。
