以下是山药的家常做法：
1. 清炒山药：将山药去皮，切片备用。锅中烧热油，加入蒜末炒香，倒入山药片快速翻炒，待炒至变软时，加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。
2. 山药炖排骨：将山药和排骨洗净，一同放入锅中。加入适量的清水、葱段、姜片和料酒，煮至排骨熟烂。加入适量的盐和鸡精调味即可。
3. 山药红枣粥：将山药洗净切片，红枣洗净备用。将大米煮至熟烂，加入切好的山药和红枣，再加入适量的白糖调味即可。
4. 拔丝山药：将山药去皮切片，沾上淀粉糊，放入热油中炸至金黄色捞出，再在锅中倒入适量白糖和清水，煮至溶化后倒入炸好的山药翻炒即可。
5. 山药糕：将山药蒸熟，压成泥状，再加入适量的面粉和糖，拌匀后制成小块，放入蒸锅中蒸熟，即可食用。
以上是家常山药的做法，可以根据个人口味选择合适的做法。
以下是山药的家常做法及注意事项：
家常做法一：清蒸山药
材料：山药适量、冰糖适量。做法简单，将山药去皮切片，放入盘中上锅蒸15—20分钟即可。
家常做法二：山药炖乌鸡
材料：乌鸡一只、铁棍山药若干、枸杞少许、盐适量、清水适量。将乌鸡和山药一起入锅炖，水开后撇去浮沫，加入枸杞和盐调味，继续炖至山药软烂即可。
注意事项：
1. 选购山药时，以表皮光洁、无异常色斑、质实不枯硬者为佳。去皮后，山药易氧化变黑，可浸泡在盐水中。
2. 山药炖煮的时间可长可短，根据个人喜好和山药的厚薄来决定。喜欢软烂口感的可多炖一会儿，怕吃粗纤维的则可少炖一会儿。
3. 糖尿病患者不宜多吃山药，有湿热内盛者也不吃。山药有收敛作用，如感冒、大便燥结者等也不宜多食。
4. 山药中含有淀粉酶等物质，所以山药不可与土豆等含淀粉类的根茎同时食用。
5. 山药是发物，有皮肤过敏史者也不宜吃。
以上就是关于山药的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。
以下是山药的家常做法：
1. 清蒸山药：将山药去皮后切成段，上锅蒸20分钟左右，出锅后蘸白糖食用。
2. 拔丝山药：将山药洗净去皮，切成块状，锅热加油，将糖放入锅中不断翻炒，炒至红色时放入山药块不断翻炒出锅。
3. 山药炖排骨：将山药洗净，去皮，切成小段，排骨焯水后与姜片、葱段、红枣等食材一同放入锅中。炖煮一个小时左右即可。
4. 山药炒木耳：将山药去皮切片，并将木耳泡软后撕成小朵。炒锅倒油后放入葱花、蒜末炒香，加入山药和木耳，翻炒几分钟后加盐、生抽等调料。
5. 山药炖鸡：将鸡剁成小块，焯水后冲净浮沫。将山药和鸡块以及其他调料一同放入锅中，炖煮至鸡肉熟烂即可。
6. 山药羊肉汤：羊肉焯水后与山药、姜片、葱段、胡椒粉等食材一同放入锅中，炖煮一个小时左右即可。
7. 除此之外，还有拔丝山药糯米球、山药炖牛腩、山药焖猪手等做法。
请注意，山药中含有丰富的维生素C，为防止维生素C流失，去皮后的山药应该马上泡在水中。总之，可以根据个人口味选择合适的做法。
