一场疫情之后，大家对饮食都分外小心，Ben嫂身边很多家庭都完全取消了外出就餐，争取每顿饭都在家吃。
可家里有小孩，孩子总是难免想吃各种零食副食。手巧的妈妈们做烘焙早就不是什么新鲜事，家庭自制酸奶也很常见，我的邻居们自己种菜在院子里种果树，每天忙得不亦乐乎。
近几年很流行宝妈给孩子在家自制健康食品
本来以为这种生活方式是最安全，对家人最负责任的。谁知道Ben嫂遇到了这么一件事：上周一天下午，大卷和几个朋友一起去邻居coco家玩，一起吃下午茶，一起搭乐高，度过了开心的一天。
第二天一早，大卷突然从睡梦中坐起来，狂吐不止，老Ben急忙把她抱进卫生间，一摸就发现这孩子全身烫手。
孩子生病，发热很常见
量了体温，39.4，大卷坐在马桶上哼哼唧唧，“妈妈，我需要洗头，呜呜呜，我好难受。”
我还没有意识到问题的严重性，这时，coco妈妈给我打电话借耳温枪，我才知道她们家女儿已经高热惊厥，甚至出现抽搐症状。
大卷的朋友们都发烧了，症状几乎一模一样
我连忙联系昨天和大卷一起玩的其他孩子妈妈，所有孩子都病倒了。发病时间接近，症状都是呕吐，拉肚子，高烧。
糟了，像是集体食物中毒。
几个妈妈赶紧分析昨天的食物，coco妈妈说：“对了，她们吃了我们家自己做的冰淇淋，里面有生蛋黄。”
那就是了，冰淇淋只是“帮凶”，真正的杀手是躲在生鸡蛋里的沙门氏菌。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在粪便、食物、土壤、水中可生存5个月至2年之久。
coco家的“走地鸡蛋”是引发此次危机的“元凶”
身体健壮的成年人因沙门氏菌患病后，只要送医及时一般不会致命。但对身体较弱的老人、小孩以及有免疫缺陷的人来说，沙门氏菌有极大威胁，网上有大量报道小朋友不慎吃了感染沙门氏菌的食物致病致死的新闻。
据国家食品安全风险评估中心公布的相关数据显示，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡。
一 感染沙门氏菌的症状
找到病因后，我们没有选择马上去医院，因为孩子们每个人只吃了几口而已，一起吃了冰淇淋的coco父母都没事。我们选择了在家观察。
大卷第一天非常虚弱，几乎没有下床，一直高烧，我们给她吃了退烧药并且配合用温水擦拭脑门，腋下，腹股沟等部位物理降温。然后喂了针对肠胃细菌的药和止吐药。
很多孩子吃药是个难题
这一天的进食量少的可怜，三根面条，两颗瓜子，喝水吐水，吃啥吐啥。又加入口服补液盐补水，防止电解质紊乱。
那天晚上是场硬仗。一直只吐不拉的大卷开始拉肚子，完全不能控制的拉，一整夜换了五次以上的床单，洗衣机一直在工作，洗完消毒，洗完消毒。
我和老Ben不敢睡觉，孩子非常虚弱，迷迷糊糊睡几分钟一拉肚子就被拽起来冲洗手间，与排泄物共处的那天简直太可怕了，不堪回首。
拉肚子的宝宝简直让人抓狂
我掀开窗帘看到我对门的邻居家，也是整栋房子灯火通明。大家都度过了一个不眠夜啊。
临近天亮，已经没有床单可以换。老Ben当机立断，出门买纸尿裤。想不到戒尿裤三年后大卷又包上尿布了。
接下来几天在纸尿裤的加持下，大家稍微的淡定了一些。可是接近三天时间，大卷几乎什么东西都吃不下，几个孩子都一样。老父亲们急得团团转，生方想法做东西给孩子吃，但她们都没胃口。一直在发烧，温度超过38.5我们就给药，低于38.5时就物理降温，大家几乎什么都不干了，就观察和照顾孩子。
平时喧闹的像游乐场般的小区，格外安静。
直到第四天，大卷开始吃一点粥，牛奶和水都只愿意喝冰的。（我们这里温度每天32度左右）整整六天，第六天早上，她终于退烧了，开始有胃口，要吃面和喝橙汁。
各种冰饮是孩子最爱
黑暗的一周总算进入尾声。所有生病的孩子体重下降均超过两公斤，一年的肉白养了。
二 如何避免感染沙门氏菌
沙门氏菌如此危险，我们该如何保护我们的孩子免受其伤害呢？
❶ 不喝未经处理的水
Ben嫂小时候总是有男同学下了体育课就把头伸到水龙头下，咕嘟咕嘟喝个饱，这是不行的。池塘、溪水、湖水、海水、自来水、以及未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）都是沙门氏菌的藏身之地。
在很多国家自来水并不具备直饮条件
（千万不要相信农场直出的未经检疫的所谓原生态牛奶最好，也不要过于迷信走地鸡下的蛋。事实上，大卷这次中招的鸡蛋就是走地鸡的蛋。）
❷ 绝不吃生食
Ben嫂的姨夫迷信生食，因为热爱生三文鱼，后来所有鱼他都要生吃，他觉得生食最为原汁原味，和他一起吃饭苦不堪言。
疫情期间，生食更应避免
生食是不是最有营养有待考证，但可以肯定的是，生食会提高沙门氏菌和寄生虫的患病几率。所以，生食一定要少吃或不吃，鸡蛋、肉类一定要煮熟、煮透。
❸ 勤洗手
洗手的重要性在这次疫情里已经强调很多了。
大卷生病的同一时间，她在国内的小表妹去农场玩，竟然因为摸了新鲜鸡蛋，也感染了沙门氏菌，在医院打了一周的吊瓶，医疗费过万。
勤洗手在任何时候都是好习惯
所以，我们一定要小心，带孩子出去玩，摸到野外的动物食用自制酸奶中毒，尽管没有吃东西可是你的手摸了嘴巴，眼睛，揉了鼻子，都会让你感染各种细菌。
细菌无处不在！
❹ 食物要分类储藏
低温能抑制沙门氏菌的生长。但生的家禽肉，牛肉、猪肉均是可能受污染的食物。食物储藏时生熟分开，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。
三 不要迷信自制食品
人民网报道过一则新闻：
78岁的山西人马淑芳及其女儿、孙女食用自制臭豆腐后，陆续出现高血压、视力模糊、呕吐等症状，转院至解放军307医院中毒科治疗，确诊为急性肉毒毒素中毒。后出现多脏器衰竭，住进重症监护室。
细菌无孔不入，病从口入要时时警惕
原因就在于他们自制的臭豆腐中含有肉毒素。
肉毒素是肉毒杆菌产生的一种外毒素，是已知外毒素中毒性强的毒素。家庭自制的豆制品，因为达不到无菌环境，比如豆芽，臭豆腐都有带菌风险。
也有很多人拿家庭自种蔬菜和有机蔬菜相比，这也是误区。
家庭自种蔬菜属于传统农业种植，农产品是否安全很大程度上都要依赖环境是否安全。在全球一体化的今天，自己种菜同样要面临环境污染的影响，要做到绝对不含农药、重金属等污染物其实是不可能的。而且有些人为了追求“纯天然”，不使用化肥，而是使用农家肥或者有机肥(人畜粪尿)，但有机化肥可能隐藏寄生虫卵，危害也远比化肥或农药严重得多。
自制腌菜里的亚硝酸盐，自制葡萄酒里的甲醇，自制酸奶的杂菌污染都很难判断有没有超标。
做父母是真的难，有时候大品牌也会出事，自制也有风险。
自制食品没错，小心谨慎必须
怎么办呢？只能不断的学习，扩充自己的知识面，然后精准判断哪些东西应该去买，工业化生产的食物如何选择，哪些东西可以自制，自制的话哪些步骤需要非常仔细。
没办法，毕竟生命只有一次，健康是第一位，小心小心再小心，愿每个生命都茁壮成长！
我是Ben嫂，育有一女，名叫大卷，现和先生一家三口旅居清迈。大卷是“高需求宝宝”，是十年低碳饮食践行者。我们通过饮食方式的调整改变了人生，这里记录了关于我们生活方式，我们的育儿理念，孩子的行为心理等方方面面的文章食用自制酸奶中毒，欢迎关注我们的世界，也希望能给你的世界带去点滴启发。
