家常豆腐鱼的做法如下：
食材：新鲜草鱼、嫩豆腐、青蒜、姜、蒜、红辣椒、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒等。
1. 准备一条鲜活的草鱼，去掉内脏和头，切成两厘米宽的段。 嫩豆腐用清水泡一下，沥干水分后，改刀成大小相似的小块。
2. 姜蒜切丝，红辣椒切圈，青蒜切段。做这个菜，一定要用中小火慢煎豆腐和慢炖，这样炖出来的鱼豆腐口感才会更好。
3. 将鱼块裹上淀粉，下锅慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜、红辣椒，炒香。随后加入适量料酒去腥，放入鱼块。
5. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐、胡椒粉调味。中小火慢炖10分钟，让豆腐和鱼充分融合。
6. 出锅前加入青蒜段，加少许鸡粉和香油提香。
按照以上步骤操作，一道美味的家常豆腐鱼就做好了。
家常豆腐鱼的做法大全如下：
1. 准备食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。
2. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。
3. 豆腐要买稍嫩的豆腐，要焯水后沥干水分，切成约一寸见方的块。
4. 姜、蒜切末，青蒜切段，花椒碾碎待用。
5. 热锅下冷油，油热后下鱼块慢煎，不要翻动，直至鱼皮煎至成型，再对侧翻动。煎至鱼皮表面有金黄色焦皮，开盖翻动，将鱼块翻至另一面继续煎制。
6. 煎好的鱼块取出或待鱼皮煎熟后盛盘待用。
7. 另外起锅，下油，下剁碎的豆瓣酱炒香，加入姜末蒜末炝锅。加入约一勺花椒炒香。加入适量清水(有高汤的话用高汤更好)，加酱油、料酒、盐、一点糖和一点醋，搅匀。
8. 倒入豆腐块，煮开约三分钟。
9. 倒入煎好的鱼块，煮开约五分钟。
注意事项：
1. 煎鱼时火候要控制好，一面煎好后再翻面，不要急于翻动。
2. 鱼和豆腐非常容易熟，所以烹煮的时间不要过长，这样会影响口感。
3. 在下豆瓣酱时一定要用油炒香，这样可以激发出豆瓣酱的香味。
4. 在烹煮过程中不要加冷水。
以上就是家常豆腐鱼的做法步骤和注意事项。具体操作时还需根据实际情况进行调整。
家常豆腐鱼的做法大全相关信息如下：
1. 准备一条鲤鱼，去掉内脏，洗干净备用。将鲤鱼切成均匀的块，用料酒腌制10分钟。同时准备配料，有生姜，葱段，干辣椒，大料，桂皮，香叶等。准备豆腐，切成小块备用。热锅冷油，将鱼块裹上干淀粉煎至两面金黄，煎好后盛出备用。
2. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块。加入生抽、老抽上色、少许料酒、少许糖、少许鸡精和少许盐调味。加入热水没过鱼肉，小火炖熟。最后加入青红椒段翻炒均匀，出锅即可享用。
此外，还有清炖豆腐鱼、红烧豆腐鱼的做法。清炖豆腐鱼需要将鱼切段后洗净备用，豆腐切块备用。热锅冷油，将鱼段煎至两面金黄后捞出备用，放入葱姜爆香，加入适量清水和备用的鱼段、豆腐块。加入适量生抽、盐、鸡精调味，炖熟即可。红烧豆腐鱼需要先调制酱料，将生抽一勺、老抽半勺、蚝油两勺、淀粉半勺、盐适量、清水适量搅拌均匀备用。锅中放油，放入豆腐鱼段煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒爆香捞出备用，再放入酱汁调味，最后加入豆腐鱼段炖煮入味即可。
请根据个人口味选择合适的做法，并注意烹饪过程中的细节。
