以下是几种常见的配米饭的家常菜及做法：
1. 肉沫茄子炒饭：首先将茄子切丁，肉沫中加入酱油、姜蒜末搅拌均匀。锅中烧油，放入肉沫茄子煸炒，加入米饭，翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋盖饭：首先将番茄和鸡蛋炒好，盖上米饭即可。非常美味，能够极大地提升米饭的口感。
3. 青椒火腿炒饭：将青椒、火腿和米饭一起炒，加入调料，简单易做，味道鲜美。
4. 香菇鸡肉炒饭：首先将鸡肉炒香，再加入香菇和米饭一起炒，如果喜欢可以加入蔬菜等配料。口感鲜美，营养丰富。
5. 蛋炒饭：将鸡蛋和米饭炒在一起，加入配料，如火腿、蔬菜等，营养丰富，简单易做。
6. 豆豉香葱炒饭：将豆豉、葱花、煎好的鸡蛋和米饭一起翻炒均匀，这样做出来的炒饭既香又有食欲。
在制作时，可以根据自己的口味适当调整配料用量。
配米饭的家常菜及做法注意事项如下：
家常炒米。食材包括：剩饭、鸡蛋、蔬菜、豆干、葱、酱油、盐等。先将鸡蛋打散，炒熟并切碎，再加入剩饭一起炒，最后加入切碎的豆干、葱和酱油等调料翻炒均匀即可。需要注意的是，要保持米饭的水分和硬度适中，太软会影响口感。同时，炒饭时可以搭配各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等，可以增加炒饭的口感和营养价值。
肉丝炒米。将米饭煮得软硬适中，再炒制。食材包括肉丝、葱、姜、酱油、盐等。炒制时，先加热油，加入肉丝、葱和姜翻炒出香味，再加入米饭和适量的酱油、盐翻炒均匀即可。需要注意的是，炒米饭时火候不宜太大，以免米饭炒糊影响口感。
蛋炒饭。食材包括剩饭、鸡蛋、蔬菜、火腿肠等。先将鸡蛋打散，再将米饭炒散，最后加入切好的火腿肠、蔬菜等配料一起翻炒均匀，炒至米饭松散、金黄即可。需要注意的是，蛋炒米饭的配料可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、蘑菇、豌豆等食材，增加口感和营养价值。
在制作过程中要注意食材的新鲜度和卫生，同时注意火候的掌握，以确保食品的安全和健康。此外，配米饭的家常菜还有很多，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。
以下是配米饭的家常菜及做法的相关信息：
1. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，木耳、红萝卜、豆芽等切成丝，加入适当的调料和酱汁，烹饪出来后与米饭搭配食用，味道鲜美。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小块，加入适当的调料腌制，然后与花生、干辣椒等一起炒制，最后与米饭搭配食用。
3. 咖喱鸡块：将鸡块炒香后加入咖喱粉，再加入适量的水，炖熟透后与米饭一起食用，口感香浓。
4. 牛肉蔬菜炒饭：将牛肉、蔬菜炒熟后加入适当的米饭，再加入适量的盐和其他调料炒匀，美味可口的牛肉蔬菜炒饭就做好了。
5. 鸡肉蘑菇炒饭：将鸡肉、蘑菇炒熟后加入葱花和米饭炒匀，再加入适量的盐和其他调料炒匀，美味可口的鸡肉蘑菇炒饭就做好了。
在制作以上配米饭的家常菜时，可以根据个人口味调整调料和食材的用量。
