清蒸扁鱼的家常做法如下：
食材：扁鱼4条（根据大小而定）、姜适量、葱适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 鱼处理好洗净备用，姜切片，葱切丝备用。
2. 把鱼放进鱼盘中，鱼身上涂盐，用大火烧开蒸锅里的水。
3. 蒸7-8分钟左右（具体时间根据鱼的大小而定）。
4. 取出，把多余的水倒掉。
5. 放入姜丝和葱丝，浇上适量的生抽。
6. 锅里倒入适量的食用油，大火烧开，淋在鱼身上即可。
小贴士：根据鱼的大小适当调整蒸煮时间，也可以搭配喜欢的蔬菜，如蒜苔、豆芽等一起清蒸。
这样就可以做出清蒸扁鱼了，口感鲜嫩，非常好吃。
清蒸扁鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备扁鱼，姜片，料酒，酱油，红辣椒，葱等食材。
2. 将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。
3. 将鱼放入蒸锅内，水开后蒸10分钟。
4. 将鱼取出，去掉蒸出来的鱼汤，并摆上葱段、红辣椒段和姜片。
5. 热锅凉油，将热油淋在鱼身上。注意事项包括：鱼身表面水分要擦干，避免油溅出；葱和辣椒可以出锅后再撒，更卫生；鱼汤可以倒掉不扔，可以一起烹饪。
这样做出来的清蒸扁鱼不仅口感鲜美，而且营养价值很高。扁鱼具有健脑益智、延缓衰老、保护心脑血管的作用，非常适合老人和孩子食用。
清蒸扁鱼的家常做法有很多，以下为您推荐：
1. 原料：扁鱼、葱、姜、辣椒、料酒、盐、酱油、耗油。做法：扁鱼处理好洗净，两面划几刀，撒少许盐、倒料酒，放上姜丝葱丝，淋酱油。锅中水开后放入蒸笼，蒸熟后淋上熟的耗油，放上葱丝和辣椒点缀即可食用。
2. 原料：扁鱼、姜、葱、米酒、油、盐、清水、白糖、蒸鱼豉油。做法：扁鱼处理干净，表面抹盐，葱姜切丝泡水。鱼肚子里塞葱姜，表面也抹上葱姜和米酒。锅内放清水，蒸10分钟左右。鱼蒸好后，盘子里的汤汁倒掉不要。
以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。
