家常炸鱼的做法如下：
食材：鱼、食盐、料酒、酱油、白胡椒、葱段、姜片、食用油
步骤：
1. 鱼去内脏、麟、腮。用刀在鱼脊背斜划几刀，加入盐、料酒、酱油、白胡椒拌匀腌制。
2. 腌制好的鱼拍薄薄一层干淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油，切成块状。
3. 撒上葱花即可享用。
也可以尝试加入花椒、干辣椒等调料增加炸鱼的风味。另外，一定要注意安全，避免烫伤和油炸等危险。
家常炸鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、料酒、盐、葱姜、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋、面粉、油
步骤：
1. 鲤鱼收拾干净，切成块，用盐、料酒、葱姜、胡椒粉腌制一下。
2. 将腌制好的鱼沾上一层干淀粉，然后再沾上鸡蛋液和面粉的混合物。
3. 油锅内油温要高，将鱼块放入，炸至金黄色即可。
注意事项：
1. 鱼要趁著新鲜烹调，口感才会鲜美。
2. 面粉和鸡蛋要充分搅拌，炸出来的鱼才会酥脆。
3. 炸鱼的时候要中小火，不要大火，否则鱼容易炸糊。
4. 鱼腥味比较重，所以烹调时放入一些蒜可以提味去腥。
另外，在烹调过程中，鱼表面的淀粉糊需要调成温热水状，太稠或太稀都不行。对于鱼的块头大小也要适中，太大不易炸透，太小容易炸飞。此外，厨房油烟要注意通风处理，以防止安全事故的发生。总体来说，炸鱼的过程需要保持厨房整洁，注意火候掌控，避免烹调事故的发生。
家常炸鱼的做法有多种，以下提供两种做法：
1. 裹面糊炸法：首先将鱼处理干净并切成块，然后用盐、料酒腌制一会。准备一个碗，放入面粉、玉米淀粉，倒入适量啤酒、一个鸡蛋液，搅拌均匀备用。将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中中小火炸至金黄即可。
2. 裹浆炸法：首先将鱼处理干净，切成块状。准备面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和清水，放入碗中搅拌均匀，确保每块鱼都裹上面糊。然后开小火，将裹上浆的鱼块放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。
这两种方法都很简单，但要注意的是，在处理鱼的时候要小心不要被鱼刺卡住。同时炸鱼的时候也要注意火候，以免炸糊。可以根据个人口味调整做法，适当增加调味料的使用。
