以下是爆炒大虾的家常做法的视频：
1. 准备好鲜虾、姜蒜末、干辣椒和青蒜。
2. 将虾去须、去虾线，背部划开，用料酒和盐腌制10分钟。
3. 将腌制好的虾放入锅中，小火慢慢煎至变色盛出。
4. 锅中底油爆香姜蒜末、干辣椒，放入虾，撒上盐、糖、生抽、蚝油大火翻炒均匀，最后放入青蒜炒熟即可。
请注意，在划开虾背时小心不要划伤手，同时注意火候的控制，以免将虾烧焦。视频来源：美食天下。
以下是爆炒大虾的家常做法的视频，注意事项如下：
食材：鲜虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、醋。
步骤：
1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。
2. 准备葱姜蒜，切末备用，干辣椒根据个人口味可放可不放。
3. 调一个秘制酱汁：料酒1勺、生抽2勺、盐适量、糖适量，再倒少许的醋，增加香味。
4. 锅中倒适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
5. 倒入大虾，大火翻炒，加入没过虾的温水，炖煮至虾熟透。
6. 待汤汁浓稠后，即可出锅。
注意事项：
1. 虾要炒熟透，确保没有红色虾肉残留。
2. 不要加太多水，否则虾的口感会变软。
3. 虾枪是虾身上最容易变黑的部位，一定要剪掉。
4. 适量加一些料酒可以去腥味。
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以下是爆炒大虾的家常做法视频的相关信息：
视频来源：百度视频
视频内容：展示了爆炒大虾的详细步骤
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