以下是炒圆茄的家常做法：
食材：圆茄一个，葱花、蒜末适量，盐、生抽、蚝油各适量，花椒粉、淀粉少许，食用油适量
步骤：
1. 圆茄切块备用。
2. 锅中倒油，烧热后下入茄块，煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中再倒油，放入葱花、蒜末爆香。
4. 倒入煸炒好的茄块，翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
6. 加入少许清水，煮一会儿。
7. 茄子熟透后，倒入少许花椒粉，翻炒均匀。
8. 勾芡：在茄子上撒上淀粉水，再翻炒均匀即可。
9. 出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：煸炒茄块时，需要热锅凉油；翻炒过程中，需要将茄子切块均匀受热，避免烧锅不均。这道菜的特点是口感鲜软，营养丰富，适合搭配米饭食用。
炒圆茄的家常做法注意事项如下：
1. 茄子皮最好保留，因为茄子皮含有维生素，而且吃茄子时，不要去皮，以免维生素流失。
2. 圆茄需要大火翻炒，否则茄子容易吸油，影响健康。
3. 不要过度翻炒，以免茄子变得软烂。
4. 调味时，最好用生抽酱油，因为生抽咸度适中，不会影响圆茄的口感。
5. 可以搭配其他食材一起炒，如肉丝、豆角等，增加口感和营养价值。
6. 烹饪时不要添水，因为加水会使茄子变烂。
以上就是炒圆茄时需要注意的事项。如果喜欢吃软烂一点的茄子，可以在烹饪过程中加水时适量加糖，这样炖出来的茄子口感更软糯。
炒圆茄的家常做法的相关信息有：
所需材料：圆茄子1个、五花肉100克、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、豆瓣酱适量。
做法：茄子去皮切成粗条，放入少许盐，拌匀；腌制10分钟左右，把茄子腌出水分，茄子颜色变深，炒出来更漂亮；五花肉切小块；锅子烧热，倒入适量食用油，倒入腌好的茄子，大火翻炒至茄子变软，盛出备用。锅子烧热，倒入适量食用油，放入豆瓣酱炒香；放入五花肉，翻炒至肉变色；放入蒜末，炒出蒜香味。倒入备用的茄子，放入适量盐调味，翻炒均匀；放入葱花提香，翻炒均匀出锅。
注意事项：炒茄子时要多放点油，动作要快，免得茄子吸油。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
