炖老母鸡全家的家常做法步骤如下：
1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，莲子，淮山，姜片，枸杞，党参，当归。
2. 鸡块下锅焯水，将所有食材洗净备用。
3. 锅中加入清水，放入所有食材和姜片。
4. 大火烧开后用中小火炖一个小时。
5. 加入适量的盐，继续炖15分钟。
6. 盛入碗中，撒上葱花即可享用。
可以根据自己的口味加入其他调料，比如胡椒粉等。此外，炖鸡的时间不能过短，否则会影响鸡肉的口感。以上步骤仅供参考，具体操作请以实际情况为准。
炖老母鸡全家的家常注意事项有以下几点：
1. 浸泡鸡肉：在炖老母鸡前，需要将鸡肉切块进行浸泡，这样可以去除血水，使鸡汤更加鲜美。
2. 焯水：鸡肉在炖之前要先焯水，这样可以去除血沫和杂质，保证鸡汤的纯净。
3. 使用砂锅：炖鸡汤最好使用砂锅，砂锅能够使汤汁更加浓稠，并且可以使食材的营养成分充分溶解到汤里。
4. 时间：炖老母鸡的时间要足够长，至少需要一个小时以上，这样鸡肉才能炖烂。
5. 火候：炖鸡汤时要先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使鸡肉中的脂肪充分溶解在汤中，又不会因火势太猛而散失。
6. 调料：在炖鸡汤时，除了盐以外，不要添加其他调料，如味精、酱油等，这样会影响鸡汤的鲜味。
7. 喝汤吃肉：炖好的鸡汤要喝汤吃肉，不要留下过多的汤汁，保证每人都能喝到足够的汤。同时，不要过于追求肉质的鲜嫩，适当的炖煮会使肉质更加鲜美。
8. 注意营养：老母鸡含有丰富的蛋白质和微量元素，建议不要过量食用，以免加重胃肠道负担或引起过敏反应。
总之，炖老母鸡全家享用时，需要注意食材的处理方式、火候、时间、喝汤吃肉等方面，以保证鸡汤的鲜美和营养价值。
炖老母鸡大全家常的相关信息包括：
所需食材：老母鸡、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒、桂皮、良姜、白胡椒粉等。
炖老母鸡的烹饪步骤：将老母鸡焯水并清洗干净，加入各种调料炖煮，期间需要多次搅拌均匀，以免粘锅。
炖老母鸡的技巧：炖老母鸡时，应使用小火慢炖，这样可以使鸡肉更软烂，汤更鲜美。
老母鸡的营养价值：老母鸡含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，是补虚颐精之品。
按照以上步骤炖制的老母鸡汤营养丰富，味道鲜美，非常适合全家人食用。
