剁椒蒸鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备一条鱼，如鲤鱼、草鱼、罗非鱼等，去鳞、去内脏、洗净。
2. 在鱼身划几道平行的刀口，以便腌制入味。
3. 把切好的蒜末、剁椒、盐、生抽、鸡精、料酒、香油、醋拌匀。
4. 将配好的剁椒均匀地抹在鱼身上，用保鲜膜盖上，放入冰箱，腌制1小时左右。
5. 将腌制好的鱼取出，放上生抽，将剩余的剁椒连同腌制鱼的汤汁一起淋在鱼身上。
6. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅蒸7-8分钟。
7. 关火后，稍等片刻取出蒸好的鱼，撒上葱花和青蒜末。
8. 锅中倒入适量食用油，待油烧热后淋在鱼身上。
这样，剁椒蒸鱼就做好了，非常美味。注意根据鱼的大小适当调整蒸的时间，避免蒸的时间过短或过长。
剁椒蒸鱼的家常做法注意事项如下：
1. 鱼要选择刺少的，如鲈鱼、武昌鱼等。
2. 蒸鱼的时间不要过长，一般8-10分钟即可。
3. 鱼蒸好后，需要将锅内的火关掉，先让鱼锅焖个3分钟左右再打开锅盖。
4. 剁椒里面加入蒜末、姜末和葱花可以提升口感。如果想要清淡一点，可以不加盐，只加葱、姜、蒜和蒸鱼豉油。
5. 剁椒如果太黏，可以加一点煮鱼豉油的清水稀释。
6. 鱼肉本身是易碎的，所以翻动的时候要小心不要弄碎。
7. 鱼皮如果蒸之前剥掉了，蒸好之后会塌榻的不好看，所以一定不要剥掉。
请根据以上步骤进行操作，并注意个人的口味进行调整，希望你可以做出美味的剁椒蒸鱼！
剁椒蒸鱼的家常做法相关信息如下：
食材：鱼、葱段、姜片、剁椒、油、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、盐、料酒。
做法：将鱼处理干净，两面侧刀背上各划几刀，方便入味；将处理好的鱼放入盘中，鱼身上放姜片、葱段，淋上料酒，上锅蒸10~12分钟。
在蒸好的鱼上铺上一层均匀的剁椒，淋上一勺热油，香味四溢。
在蒸鱼豉油的基础上，加入鸡精、蚝油和生抽，调制成酱汁。
锅中烧热油，淋在鱼身上，发出香味即可。
可以根据个人口味调整各种食材的比例，同时也可以根据需要调整烹饪时间，希望您能做出美味的剁椒蒸鱼！
