家常咸鸭蛋的做法如下：
1. 准备材料：新鲜鸭蛋50个、生盐（粗盐）500克、高度白酒适量、保鲜膜适量。
2. 把盐倒入锅中，锅底可以适当锅盐，防止盐水溢出。
3. 中火加热盐，不断搅拌，使盐均匀受热，当盐变得有些发黄后立刻关火。
4. 把洗干净的鸭蛋放入盐中滚一滚，使表面都沾上盐粒，并用手轻轻按摩使鸭蛋都裹上盐。
5. 鸭蛋裹盐后放入容器，一个月后可食用，期间要翻动两到三次。
6. 白酒可以加速鸭蛋变咸，并杀菌消毒。在清洗鸭蛋后，每个鸭蛋上用针扎几个小孔，然后白酒中泡一下，再晾干，最后裹上盐。
7. 可以放入密封的保鲜盒中，置于冰箱冷藏保存。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常咸鸭蛋啦。
制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：
1. 鸭蛋的腌制时间一定要长，想要鸭蛋出油，一定要让鸭蛋的蛋黄充分腌制进去，通常需要腌制一个月左右。
2. 在腌制前一定要清洗鸭蛋，并且要擦干水分，这样在腌制的过程中，就不会出现“臭蛋”的现象。
3. 在腌制时加入高度白酒能够起到杀菌的作用，而且还能让鸭蛋更易出油。
4. 鸭蛋腌制的时间越久，蛋黄的颜色越深，如果想要淡一些的，可以延长腌制时间。
5. 不要直接倒盐巴进去，要确保密封环境，避免对流，否则盐无法均匀渗透到鸭蛋内部。
6. 不要随意换地方保存咸鸭蛋，因为咸鸭蛋在腌制过程中会产生细菌，所以存放的环境会直接影响鸭蛋的口感。
7. 鸭蛋在食用前要先用水浸泡。用盐水或淘米水浸泡可以分解咸味，同时也能软化盐分对鸭蛋的渗透力，让鸭蛋吃起来更嫩。
以上就是制作家常咸鸭蛋时需要注意的事项。具体做法可以参考一些网上的教程，每个人的做法可能略有不同。
以下是家常咸鸭蛋的做法相关信息：
1. 准备阶段：准备鸭蛋、白酒、盐以及足量的清水。同时，还要准备一个可以密封的容器。
2. 浸泡阶段：把鸭蛋放入清洗干净，然后捞出晾干。如果着急晾干，可以放个风扇吹一吹，注意不要有残留的水分。因为如果蛋壳破裂，会使腌制过程中有细菌或者杂质进入，影响鸭蛋的品质。
3. 腌制阶段：把晾干的鸭蛋放入密封的容器中，倒入白酒，让每个鸭蛋上都均匀裹上白酒。然后再撒上盐，倒入盐水（盐水比例大概1:3），封口。避免空气进入，用重物压住鸭蛋，使鸭蛋都浸在盐水中。也可以在鸭蛋上压上重物，防止蛋在容器中漂浮和滚动。
4. 等待成熟：将容器放在阴凉通风的地方，等待1个月左右，直到蛋黄呈固体状，表面有油则表示鸭蛋已经腌制好了。
在腌制过程中使用的白酒不需要特定的品牌，酒精度越高越好，最好选择度数在45度以上的白酒。容器可以使用罐头瓶、玻璃瓶等，注意在操作时不要沾上油污。
以上信息仅供参考，请注意，腌制过程中可能产生亚硝酸盐，不建议过多食用。
