撇了疙瘩腌制方法如下：
1. 将撇了疙瘩菜用清水清洗干净，然后沥干水分。
2. 加入适量盐，将撇了疙瘩和盐拌匀，然后装入坛中。
3. 放入适量水，然后盖上盖子，等待约7-8天。
4. 腌制好之后，将疙瘩取出，用清水浸泡几天，以去除腌菜中的咸味。
5. 将浸泡后的撇了疙瘩捞出，用剪刀或菜刀将其切成条状，或根据个人喜好切其他形状。
6. 切好后，加入适量蒜末、姜末、辣椒末，再根据个人口味加入适量酱油、醋、白糖、味精、凉开水拌匀。
7. 拌好后装盘，即可食用。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来调整配料的使用量。
腌制撇了疙瘩的注意事项包括：
1. 准备材料时要确保准确，如盐和花椒等。
2. 制作时，疙瘩要切成均匀的丝状，腌制时也要确保每个疙瘩都充分接触到盐水，这样才能入味。
3. 腌制时间要足够，一般需要几天时间。如果时间不够，腌制品可能会出现发臭等变质现象。
4. 容器需要干净，不能有油污。密封性要好，防止腌制品被细菌感染。
5. 腌制品含有大量盐分，保存时要注意防水防潮，以免引起变质。
6. 撇了疙瘩本身含有一定糖分，因此腌制时不用额外加糖。
7. 孕妇和儿童等人群不宜食用腌制品，如果一定要吃，也要控制摄入量。
总之，腌制撇了疙瘩需要注意卫生和保存条件，确保食品安全。
撇了疙瘩腌制方法如下：
1. 将撇了疙瘩洗净后晾干。
2. 放入适量盐进行腌制，大约腌制半天。
3. 将腌制好的撇了疙瘩放入锅中煮熟。
4. 将煮好的撇了疙瘩捞出，放入准备好的凉水中过凉。
5. 将蒜末、辣椒油、白醋、白糖、芝麻和花椒粉等调料放好调匀。
6. 将切好的撇了疙瘩放入调料汁中，拌匀即可食用。
另外，撇了疙瘩也可以用酱油、蒜末、姜末、糖、花椒粒、八角等调料腌制，大约一周左右就可以吃了。在口味上，可以根据自己的喜好调整调料的比例。
