发面卷子的家常做法如下：
原料：
普通面粉150克，温水75克，干酵母1.5克，糖少许，油适量，馅料适量。
步骤：
1. 将酵母放入温水中溶解，静置5分钟，然后倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
2. 将面团放入碗中，盖上保鲜膜或者湿布，放置于温暖处发酵。当面团发酵至原来体积的2倍大时，即可进行下一步。
3. 案板上撒上干面粉，将面团取出放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的面剂子。
4. 将面剂子擀成面皮，放入适量的馅料，包裹起来。
5. 将卷子放入蒸锅中，每个卷子之间要留有间隙。静置15分钟左右进行二次醒发后，开大火烧至水开，转中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟左右再开锅盖。
可以根据自己的口味选择合适的馅料。
发面卷子家常做法的注意事项如下：
1. 选用低筋面粉或者中筋面粉也可以，加入酵母，用温水和面，注意水温不能太高，否则会烫死酵母。
2. 酵母的用量不要太多，否则会导致面团发酸。
3. 和面时可以加入适量的白糖，这样能促进面粉发酵，并且蒸出来的面食更香。
4. 面粉和水的比例也要掌握好，一般情况下，一斤面粉需要6两水左右。
5. 面团发酵至2倍大时就可以开始擀卷。
6. 擀卷的时候可以撒些干面粉，防止粘连。
7. 一定要冷水上锅，蒸出来的发面卷子口感才会更好。
注意以上几点，就可以做出美味的发面卷子了。
发面卷子家常做法的相关信息如下：
食材：面粉、酵母、温水、白糖、油、馅料等。
步骤：
1. 将面粉和酵母放入盆中，加适量温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
2. 面团发酵的时候准备馅料，可以依据个人喜好选择不同口味的馅料，如葱油卷子馅、五香肉馅等。
3. 将面团擀成饼，放入适量馅料，卷起，封口处捏紧。
4. 封口朝下，再次醒发十分钟左右，开大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
注意：蒸好以后不要立即打开锅盖，否则容易回缩影响口感。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
