家常酸菜鱼的做法如下：
食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、生姜、蒜头、花椒、鸡精、盐、胡椒粉、香油、葱花
步骤：
1、准备好的黑鱼片清洗干净，再切成薄片，鱼骨切段，酸菜切碎，泡椒切碎。
2、切好的鱼骨放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，再放入适量清水抓匀腌制10分钟。
3、接下来调制一个腌制鱼片所需的底味，放入少许盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清充分抓匀，再放入适量清水再次抓匀腌制10分钟。
4、炒锅烧热加入适量油，放入花椒爆香，再放入切好的姜蒜头和泡椒炒香，放入酸菜翻炒2分钟。
5、锅中加入适量清水煮开，把腌好的鱼头和鱼骨下锅煮10分钟，把鱼头和鱼骨的香味煮进酸菜里。
6、将鱼片均匀铺在酸菜上，煮3到4分钟左右，捞出酸菜，把酸菜和鱼骨放在一起，撒上葱花。
7、把剩余的汤汁倒入碗中，锅中烧油下入花椒辣椒炒香，淋在鱼片上即可。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的酸菜鱼了。
家常酸菜鱼简单做法注意事项如下：
1. 准备材料时需要细心，确保鱼片数量准确，酸菜数量适中，配料新鲜。
2. 鱼片需要用盐和蛋白腌制，加入一些生粉，这样在煮的时候可以保持鱼片的鲜嫩。
3. 煮鱼片时火候要掌握好，先是猛火让酸菜和水先煮开，再下鱼片。
4. 煮鱼片时加一些鸡精和味精，可以让汤底味道更鲜美。
5. 另外，酸菜不宜煮太长时间，否则味道会变。
6. 汤不用收的太干，可以稍微留一些，这样更能突出鱼的鲜嫩。
7. 切记酸菜本身是咸的，烹饪过程中不需要另外加盐。
按照以上步骤操作后，就可以品尝美味的酸菜鱼了。
家常酸菜鱼简单做法相关信息如下：
1. 准备一条草鱼，去掉鱼鳞和内脏，冲洗干净，斜刀片成片，加入盐、料酒、淀粉，拌匀腌制一会儿。
2. 把酸菜切成小段，葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段。
3. 锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，加入酸菜翻炒一会儿。
4. 加入适量清水，大火烧开，煮5分钟左右。
5. 把腌好的鱼片逐一下入锅中，用筷子轻轻滑散，不要让鱼粘在一起。
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮3分钟左右即可。
7. 最后撒上葱花、干辣椒段，淋上热油即可。
以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。
