以下是肉末豆腐的家常做法：
材料：
嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、青蒜、水淀粉、食用油
步骤：
1. 豆腐切成小块，肉末用料酒、盐腌制备用；
2. 锅中放少量油，待油热后，下入豆瓣酱炒香，然后放入姜末、蒜末炒香；
3. 放入腌制好的肉末，煸炒至变白，然后放入酱油调味；
4. 锅中倒入清水，水量没过豆腐，大火烧开后，放入豆腐，中火煮10分钟；
5. 青蒜切碎备用，锅中水淀粉勾芡，撒上鸡精和青蒜碎即可出锅。
小贴士：
1. 肉末需要用料酒和盐腌制一下，可以去除肉腥味；
2. 豆瓣酱比较咸，加盐时要少放；
3. 煮豆腐时不要用锅铲翻动，以免将豆腐搅碎。
以上就是肉末豆腐的家常做法，希望能对你有所帮助。
以下是肉末豆腐的家常做法注意事项：
1. 选购盒装嫩豆腐，不要买内酯豆腐，因为嫩豆腐更加适合煎，而内酯豆腐容易碎。
2. 盒装豆腐无需解冻，以免下锅时粘锅。
3. 调肉末时最好加一些水，搅拌，这样肉末会更加鲜嫩。
4. 煎豆腐时，不宜煎太久，否则容易变焦。豆腐下锅前，一定不要用水冲，否则会变得很散，没法成块状。
5. 加入适量的辣酱同煮，会使肉末豆腐更加美味。辣酱的种类有很多，可以用番茄酱、黄豆酱、花生酱等，还可以根据口味加适量辣椒。
6. 翻炒肉末时，一定要炒到肉末焦黄，这样肉末会更香。
7. 加入适量酱油提鲜，不要加太多，适量即可。
此外，烹饪时要注意火候，控制在中火，以免影响食材的口感。同时，食材的搭配和烹饪方式很重要，会影响到肉末豆腐的营养和味道。在制作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤等意外情况。最后，享用美食时也要适量食用，不要过量，以免影响身体健康。
以下是肉末豆腐的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、水、淀粉。
2. 将豆腐切成小块，备用。
3. 烧热锅并加入适量的油，倒入猪肉末，加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入豆腐块，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 加入适量的酱油、料酒，调一下味，再煮2分钟。
6. 加入少量的盐、糖、鸡精，再煮2分钟，让豆腐充分吸收调料。
7. 勾芡：倒入适量的淀粉液，使豆腐充分上味。
8. 装盘，撒上青蒜，即可享用。
注意烹饪时的火候掌握，以及调料的添加量，可能会影响成品的口感和味道。
