以下是肉蒸茄子的家常做法：
材料：
茄子、猪肉、青辣椒、大蒜、红椒、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、水、淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净切成长条，放盐腌制出水，再挤干水分。
2. 猪肉剁成末，青红椒切小粒，葱蒜切末。
3. 锅里加适量油，放入茄子煎至变色，盛出备用。
4. 锅里放少许油，下肉末炒至变色。加入豆瓣酱，炒出红油后加入葱蒜末。
5. 放入煎好的茄子，加生抽、少许老抽（提味）、盐、鸡精、少许白糖，翻炒均匀。
6. 临出锅浇上用淀粉和清水调成的水淀粉，撒上葱花和红椒粒即可。
温馨提示：如果口味重的朋友可以适量加一点盐。
以下是肉蒸茄子的家常做法注意事项：
1. 准备食材要齐全，烹饪顺序不能乱。
2. 茄子切块腌制时，要用清水多洗几遍，这样去味效果更佳。
3. 腌制茄子的时候可以加食盐，这样茄子不黑，而且蒸出来更入味。
4. 茄子蒸之前先裹上淀粉，这样蒸出来的茄子更酥软，也更容易吸附汤汁。
5. 调汁的时候要沿着一个方向搅拌，这样茄子更加入味。
6. 茄子蒸的时间不能太久，否则会变得茄子过硬或过软。
注意以上几点，做出来的肉蒸茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富。
以下是肉蒸茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、猪肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖。
2. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一会儿，将腌制出的水分倒掉，备用。
3. 猪肉剁成肉末，青辣椒、红辣椒洗净切圈，大蒜去皮切末。
4. 锅中加油热，将茄子稍微煎软备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。
6. 放入肉末炒散，加入酱油、料酒翻炒均匀。
7. 放入青辣椒和红辣椒炒出香味，加盐、鸡精、少许白糖翻炒均匀。
8. 将炒好的肉末和青红椒均匀铺在茄子上面，水开上锅蒸15分钟左右即可出锅。
请注意，根据您使用的茄子品种和烹饪器具等因素，做法可能会有所调整。
