以下是红烧咸鱼块的家常做法：
主料：
咸鱼块500克，青红椒各一个，洋葱适量。
辅料：
姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，开水适量。
步骤：
1. 咸鱼块切成小块，用温水浸泡半小时左右，期间换几次水。
2. 青红椒切段，洋葱切块。
3. 锅中放油烧热，放入咸鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入煎好的咸鱼块，料酒翻炒均匀。
5. 加入适量开水或啤酒，没过鱼块，烧开后加入生抽、蚝油、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入青红椒段和洋葱块翻炒至断生，最后加入鸡精调味即可。
注意事项：
煎咸鱼块时要小火慢煎，不要煎糊。 红烧咸鱼块的过程中要不断翻炒，以免糊锅。 青红椒和洋葱只是作为配菜，可以根据个人口味加入其他配菜。 口味可根据个人喜好适量增减调味品的用量。
以下是红烧咸鱼块的家常做法注意事项：
食材：
咸鱼块、姜片、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、食用油。
步骤：
1. 将咸鱼块洗净，切成大小均一的块状，姜切片，葱切段。
2. 锅中倒入适量油，加热后放入姜片，倒入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入适量料酒，生抽，老抽，加入热水，放入鱼块，大火烧开后转小火。
4. 待锅中汤汁煮至一半时，加入适量鸡精，适量白糖提鲜，适量盐调味。
5. 放入葱段，淋入香油，煮至汤汁浓稠后即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼块时要用小火，以免鱼块烧焦。
2. 加入的水要适量，以没过鱼块为宜。
3. 煮鱼时要用中小火慢慢煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
4. 加入白糖时要根据口味适量添加，不宜过多。
5. 煮鱼后要翻动鱼块，让鱼块均匀受热，口感更好。
6. 食用时可将鱼肉沾点醋，去腥味，增加口感。
总之，红烧咸鱼块是一道色香味俱全的家常菜，需要注意煎鱼、加水量、煮鱼火候、调味品添加等细节，才能做出美味的红烧咸鱼块。
以下是红烧咸鱼块的家常做法相关信息：
材料：
咸鱼块、姜片、葱花、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉
步骤：
1. 咸鱼块用水泡半天，期间多次换水，去除咸味。
2. 锅烧热，放少许油，爆香姜片，葱段，蒜头。
3. 放入咸鱼块，两面煎香。
4. 烹入料酒，盖上盖子焖一下。
5. 锅中加入生抽，老抽，加热水要没过鱼块，加盐，糖，胡椒粉调味，小火慢炖半小时。期间要翻动鱼块，让味道均匀吸收。
6. 大火收汁，收汁的时候撒上葱花就可以出锅了。
红烧咸鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，营养丰富，老少皆宜。但需要注意的是，咸鱼本身含有较多的盐分，因此在烹饪过程中要适量调味。另外，对于海鲜过敏的人也要谨慎食用。
