茄子咸鱼的家常做法烧如下：
食材：茄子、咸鱼、姜丝、葱花、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、茄子咸鱼酱料。
1. 茄子切条，用清水冲洗干净。
2. 锅里油热放入茄子煎至煎熟。
3. 咸鱼用温水泡一会儿，泡去多余的盐分，切块。
4. 锅里留底油，放入姜丝、咸鱼翻炒。
5. 放入料酒去腥，再放入生抽、老抽、茄子咸鱼酱料炒香。
6. 放入煎熟的茄子翻炒均匀。
7. 放盐调味，放鸡精提鲜，撒上葱花即可。
可根据口味和需求适当调整做法，烹饪时可以多参考其他人的经验。
茄子咸鱼的家常做法烧的注意事项如下：
1. 咸鱼需要先用温水泡发，泡发后捞出，去掉水分后切成小块。
2. 茄子需要先用清水冲洗干净，再切成块状，并撒上少许盐，腌制10分钟左右。这样可以有效去除茄子中多余的水分，方便烹饪，同时也能更好地吸收咸鱼的香味。
3. 烹饪时需要少放油或者不放油，采用蒸或者煮的方式，因为咸鱼和茄子本身都含有一定的油脂，若是放油过多会影响口感。
4. 最好采用小火慢煎或者蒸煮的方式，这样可以更好地保留咸鱼的鲜美味道，同时也能避免茄子煎糊。
5. 烹饪时可以加入姜丝、葱段等调料提味，同时也要注意控制盐量的多少，因为咸鱼本身已经含有一定的盐分。
6. 食用时可以搭配米饭或者其他主食一起食用，不宜过多，适量即可。
总之，茄子咸鱼的家常做法烧需要注意腌制咸鱼和烹饪茄子两个环节，以及火候、调料的添加等细节，这样才能做出美味的茄子咸鱼，同时也能更好地保留食材的营养和味道。
茄子咸鱼的家常做法烧可以参考的步骤如下：
1. 茄子切块，用盐水泡泡，然后捞出沥干水。
2. 咸鱼切小块，用水泡泡（可以去咸味），然后捞出沥干水。
3. 锅中放适量油，放入茄子煸炒至变色。
4. 放入咸鱼翻炒一下。
5. 放入蒜末，倒入适量酱油，蚝油，清水。
6. 翻炒均匀，汤汁收干就可以出锅了。
以上信息供您参考，由于食材的品种和用量可能因个人口味而异，建议您根据实际情况调整用量。如果您对口味有特殊要求，可以尝试加入生姜、葱等食材，以达到更好的口感。
