在炎炎夏日，吃上一块冰镇西瓜确实能让人神清气爽，而且甜的食物越凉越甜，冰镇之后的西瓜更香甜可口，因而很多人都喜欢把西瓜冰镇后食用。其实西瓜冰镇后会更甜吗，这样做并不好，西瓜冷藏后营养会流失。美国农业部的科学家26日提交的一份研究报告表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分，但急剧冷却将会延缓营养产生的进程，进而降低营养成分。科研人员说：“通常情况下，西瓜保存期在13℃下可存放14～21天；但在冰镇情况下，例如只有5℃的话，西瓜一周后就会开始腐烂。”
☆ 常温时西瓜中所含的番茄红素和β—胡萝卜素比冰镇西瓜要高出 40%和139%，而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。
☆ 表面上看，放入冰箱是为了西瓜保鲜西瓜冰镇后会更甜吗，殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。
☆ 冰过的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人，出现胃肠功能紊乱腹泻等症状。
☆ 西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏会使水分大量蒸发，带走营养成分。
另外，可能有的人会说加盖保鲜膜不就好了吗？其实，有心的人会发现，西瓜小贩蒙在西瓜上的“保鲜膜”大多是从批发市场买来的便宜货，质量无法保证，甚至根本是三无产品。即使是我们在超市里买来的正规厂家生产的“保鲜膜”，有些上面也会注明：请勿直接接触食物表面。因此，大家在使用保鲜膜的时候要注意了。
但是，大家又难舍冰镇西瓜的清凉和甘甜，那么建议大家买回来后，将小贩事先蒙好的保鲜膜撕掉，最好略加冲洗（或吃的时候，将与保鲜膜接触的一层削掉。）换上质量可靠的保鲜膜，在冰箱里冰一两个小时，就拿出来吃，不要冰太久，更不建议，买好大一个，一冰就是一个星期。最好，当天买当天吃。
