7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频，再次使得钟薛高成为全网关注的热点。
随后，钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。
上海市市场监督管理局宣传处工作人员对中国新闻周刊回应称，已关注到此事，并告知相关业务处室。
值得一提的是，该新闻还登上了多个平台热搜第一。
此前，有网友将钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕放置在31℃的室温下，近1小时后，仍然没有完全融化。
一时间，引发众多网友讨论。有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂；另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？
面对着网友高涨的质疑声，钟薛高回应称融化呈粘稠状是因为产品本身固形物含量达到40%左右。关于添加问题，钟薛高表示，为了在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，且均严格按照国家相关标准添加。
钟薛高官方作出回应：并不存在不融化的雪糕，固形物高、水少，完全融化后自然就为黏稠状，不会完全散开变成一摊水状，而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
雪糕里的添加剂、增稠剂越多，越难融化？
据中国食品安全网介绍，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度就会更慢。
上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授称，“不能笼统简单地说，雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外，也和它们的产品原料成分有关。”
市场上多数以水为主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多钟薛高雪糕烧不化，是因为固形物含量不高，这与有无增稠剂没有必然关系。
雪糕或冰激凌本质上都是水分、脂肪、蛋白质和糖分的混合物，其实在常温下半个小时一般雪糕已经融化了，但固形物含量多的产品黏度较大，融化后仍会保持一定的形状，看上去像没有“融化”。例如冰棍只有11%以上固形物，其余部分都是水，融化后会像冰块一样快速变成稀薄的液体。
同时，增稠剂等食品添加剂可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠状物质，水分不容易游离出来钟薛高雪糕烧不化，在外界温度变化时可以相对更好地保持原来的形状，看起来像没有“融化”。但是单纯靠增稠剂是远远不够的，也需要雪糕中的固形物含量较高才可以。例如35%固形物的稀奶油，和11%固形物的牛奶，同比例添加相同的增稠剂后冷冻，同样体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。
所以，并非增稠剂越多越难融化。
多吃对人体有害吗？
查看市面上雪糕的配料表，添加增稠剂来增加冷饮的抗溶性已是常规操作。国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量有明确规定，在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。如果过量服用，则会影响消化和吸收，引发胃肠道的疾病。
据李保国教授介绍，按照国家相关规定，每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且，不同的增稠剂成分，限定量也不同。比如，海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克，罗望子多糖胶是2.0克/千克，决明胶是2.5克/千克，刺云实胶是5.0克/千克，而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。
食品是否值得吃，并不在于其中有没有增稠剂，而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态，也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。
此前，钟薛高曾因为价格高屡次冲上热搜。在2018年天猫“双11”促销节中，钟薛高推出了一款66元的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕，在15小时内售罄2万支。
有网友甚至发明了“雪糕刺客”一词形容以钟薛高为代表的各类“天价雪糕”。
有网友分享起自己遇见“雪糕刺客”的经历：“还没吃呢，心就凉了。”也有网友总结出“当代买雪糕原则”：不认识的雪糕不要拿，说不定你随手拿的雪糕就是“雪糕刺客”！
对于定价高的问题，钟薛高方面曾回应称：“就目前的市场反馈来看，消费者很重视产品品质，而不是单纯地看价格高低。随着经济及行业发展，消费者对雪糕的消费诉求也有所改变。”
事实上，如今围绕着钟薛高的关键词除了“天价”、“网红”等等，越来越多地开始与食品安全相关。或许对于目前的钟薛高而言，首要的问题是如何让产品质量配得上高价，真正像它自己所说的那样，满足消费者对于产品品质的重视。
