醋泡花生是一道家常菜，开胃脆口，抛开可以起什么作用不说，就单口感和味道就足以让人喜欢。做醋泡花生的方法很多，但仅仅用醋来泡那是肯定不够味的，如何才能把醋泡花生做好呢，下面我来分享几种不同做法的醋泡花生，各有特色，做法也超简单，总有一种做法适合你。
醋泡花生的做法1。需要准备的食材：花生米。八角2个、辣椒干3个、香叶3片、桂皮1小块、黄瓜半个、小米椒2个。盐、陈醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生姜片2片。
先把花生米用清水冲洗一遍，把表面的灰尘冲洗干净。把黄瓜对半切开，再对半切开，然后把中间的瓤片去后切成花生米大小的丁，小米椒切小圈。黄瓜和红辣椒在这里主要都是起配色用的。
花生米凉水下锅，锅内的水量要高于花生米，加入少量的盐打底味，把八角、辣椒干、香叶和桂皮也放进锅内，大火把水烧开后就把花生米和水一起倒出到碗中，让花生米浸泡更入味，一直要泡到水完全冷却后沥水备用。在煮的时候要注意不要煮太久，要不会影响花生米的脆口感。
把冷却后沥干水分的花生米倒入碗中，把自然冷却后的醋也倒入碗中，加入切好的黄瓜护额小米辣后搅拌均匀，再静置2个小时以上，或者覆上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上即可食用。
醋泡花生的做法2。需要准备的食材：花生米500克。花生油50克、蒜汁5克、陈醋100克、生抽20克、白砂糖30克、盐3克、高度白酒15克。把花生米清洗一下就要捞起沥水备用。
锅内加入油和花生米后开小火慢炸，要用铲子多翻动，让每一粒花生米都能受热均匀醋泡花生的做法，一直把花生米的外皮由浅红色变成更深的亮红色，并且有很浓的花生香味出来就可以起锅了。花生米装入碗中后再淋上高度白酒并泡匀，然后静置待其自然冷却备用。
等花生米完全自然冷却后我们就可以来调醋汁了。取一碗，碗中加入蒜汁、陈醋、生抽、白砂糖和盐，然后搅拌均匀。把调制好的醋汁倒入冷却后的花生米中搅拌均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上即可食用。
刚炸好的花生内部温度还很高，这个时候淋上高度白酒，可以让花生发生物理结构变化，而变化的结果就是延长了花生米酥脆的时间。
把剥好的蒜子放进蒜厩子里，加上少量的盐后把蒜子砸成蒜泥，砸好后倒出，加入适量的凉白开调成黏稠的蒜汁即可。没有蒜厩子的可以找一个结实点的容器，然后用擀面杖之类的来砸。或者去超市买就省事多了。
然后想自己做出来的蒜汁更香的话，可以先把蒜切片醋泡花生的做法，然后用油炸一下，把蒜片炸到有点微微变黄，有蒜香味出来的时候捞起，然后用蒜厩子或者用料理机打，这样做出来的蒜汁很香，不会有生蒜的生涩味。醋和蒜汁可以说是绝配，两者可以碰撞出升级的风味。
醋泡花生的做法3。需要准备的食材：优质的花生米500克。陈醋100克、生抽30克、白糖80克、盐2克。用开水把花生米浸泡1分钟后就马上倒出沥水备用。
花生米冷油下锅，开小火慢炸，用铲子不停的推动花生米，使其受热更均匀，大概3-5分钟左右就能听到噼里啪啦的声音，这个时候继续再炸上1分钟就可以起锅控油，然后淋上少量的白酒搅拌均匀后待其自然冷却。
把锅清洗干净，把陈醋、生抽、白糖和盐盐一起倒入锅内，要用铲子不停地搅动，开大火慢慢把糖化匀，当锅内的水开始冒大泡的时候就改小火。这个时候要用铲子快速搅动，等大泡变成小泡变成黏稠状的时候就可以倒出待其自然冷却备用。把调好冷却的醋汁倒入冷却的花生米中搅拌均匀即可食用。
上面几种做法，不同调法的醋汁，我们可以把这几种做法融为一体，取自己喜欢的部分，做出适合自己的味道。大家喜欢的话也可以在家里试试，可口好吃，制作起来也是非常的简单便捷。
