自制肠粉家常做法如下：
材料：
米浆、肉末、葱花、酱油汁
步骤：
1. 将米浆平铺在蒸盘上，放入蒸锅内蒸熟。
2. 等肠粉蒸熟以后，把蒸盘拿出来，用刮刀将已蒸熟的肠粉卷起，刮落装盘。
3. 在肠粉上加入自己喜欢吃的肉末，最后撒上葱花。
4. 把酱油汁均匀浇在肠粉上，即可食用。
小贴士：
1. 肠粉是否鲜美，关键在于制作米浆的过程。米浆的调配很重要，一定要用清水将米泡制半天，再打磨成米浆。调配米浆时需要放入一定比例的淀粉和少许碱。这样蒸出来的肠粉才会嫩滑。
2. 酱油汁是肠粉的点睛之笔，调制好的酱油汁，要咸淡适中，还要稍微有点甜。因此，在浇上酱油汁后，不妨尝一尝，以达到最佳口感。
可以根据自己的口味调整做法，希望你能做出美味的肠粉！
自制肠粉需要注意以下几点：
食材准备。需要准备粘米粉、澄面（小麦淀粉）、玉米淀粉、猪肉、鸡胸肉、牛肉、虾仁、酱油、湿香菇、葱花等材料。
制作比例。制作肠粉的米浆是很重要的，比例要掌握好，一般是粘米粉：澄面=2：1，这样蒸出来的肠粉特别透明，口感也特别的好。
蒸制时间。在锅中的水已经烧开后，才可以放入整张的肠粉，肠粉比较厚的地方可以先沾点油，这样不容易粘连，也容易蒸熟，大约蒸制3分钟左右即可。
酱汁调配。肠粉的酱汁调配也很关键，一般可以放点生抽、老抽、辣酱油、蚝油、葱花、蒜米等食材来增加香味，搅拌均匀后才可以用来淋在肠粉上面。
食材新鲜。食材一定要新鲜，特别是肉类和蔬菜类，如果食材不新鲜，那么做出来的肠粉口感会大打折扣。
火候掌握。在蒸肠粉的时候一定要用中小火蒸，不要用大火，以免将肠粉蒸熟，影响口感和味道。
注意卫生。制作肠粉的过程中要注意卫生，特别是食材的处理和酱汁的调配，都要保证干净卫生，以免影响口感和健康。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
自制肠粉的家常做法相关信息如下：
食材：粘米粉150克、澄面50克、玉米淀粉30克、猪肉50克、虾仁50克、葱花5克、盐1茶匙、酱油3茶匙、鸡精1茶匙、清水适量、辅料：葱白适量、姜片适量、料酒适量、花生油适量。
做法：将猪肉和虾仁洗净剁成肉酱，加入盐、鸡精和生抽，拌匀备用；将粘米粉、澄面、玉米淀粉混合，加入清水搅拌成糊状，静置30分钟；在平底锅中加入花生油，加入葱白和姜片炒香，加入适量的清水煮开，将稀薄的粉浆淋在锅上，用刮刀刮平，将肠粉揭起放入盘中，加入肉酱、葱花和酱油，撒上葱花即可。
肠粉原料：米浆、猪肉末、鸡蛋、菜。将米浆蒸熟成粉皮，再卷上馅料，最后淋上自家秘制酱汁即可。
可以根据口味和偏好来调整酱汁。整体来说，自制肠粉需要一定的烹饪技巧和时间，但是可以根据喜好调整配料和口味。
