白鲢鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：
食材：白鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、醋、生抽、盐、糖、花生油。
步骤：
1. 鱼身两侧用刀划两排口，用黄酒、盐腌制15分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段。
3. 锅热放花生油，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅里留油，下葱、姜、蒜、干辣椒段炒香。
5. 加入少量醋、生抽、糖，将鱼放回锅中，加少量黄酒，盖上锅盖煮10分钟。
6. 煮好后，锅里放少量葱花，加一点味精，翻炒一下，即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时，不要急着翻面，等鱼固定了再翻面，否则容易碎。
2. 煮鱼时不要加盐，因为生抽和黄酒里面都有盐，加盐会过咸。
可以根据自己的口味和材料供应选择其他的调料和烹饪方法。
白鲢鱼的家常做法注意事项包括：
1. 鱼一定要新鲜，在刮鱼鳞的时候要注意不要把鱼鳞弄到手上，因为鱼身比较滑。
2. 鱼处理干净之后，一定要用厨房用纸将鱼身擦干，这样在烹饪的过程中才不容易溅油。
3. 鱼煎到两面金黄时，可以勤翻面，煎透才能不散。
4. 整个煎鱼的过程，不要用铲子翻动，以免破坏鱼形。应该用锅铲轻轻地推动鱼身，这样可以防止鱼皮粘锅。
5. 最后一步快要出锅时不能加水，否则会影响口感，如果觉得汤汁太浓可以适量加一点水。
6. 烹饪过程中如果需要用到盐，建议在煎好鱼之后放入，这样可以更加准确地掌握盐量，保证鱼肉的鲜美。
以上就是白鲢鱼家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。
白鲢鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：
1. 红烧白鲢鱼：将鲢鱼洗净，准备葱姜蒜和香菜，锅中热油后爆香葱姜，倒入酱油、料酒，加入适量水后，将鱼放入锅中，小火慢炖，熟后撒上香菜即可。
2. 鲢鱼炖豆腐：将鲢鱼和豆腐切成块，一起炖煮，加入适量调料即可。
3. 鲢鱼煮粉丝：将鲢鱼煮汤，再加入粉丝，煮好后加入盐、味精、白胡椒等调料。
4. 清蒸白鲢鱼：将鲢鱼清蒸，原汁原味，营养丰富。
5. 鲢鱼焖土豆：将鲢鱼和土豆块一起焖煮，味道鲜美。
以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的白鲢鱼。
