炒茄子家常做法步骤如下：
1. 将茄子切块洗净，准备好蒜末和葱花。
2. 热锅倒油，下入茄子翻炒。
3. 加入蒜末，放入酱油、盐、十三香。
4. 炒至熟透，出锅前撒上葱花。
茄子是比较吸油的，可以先用少量油小火慢慢煎至表面微黄，这样吃起来不会油腻。如果喜欢软烂的口感，可以缩短翻炒的时间。可以根据个人口味适当调整时间。
炒茄子家常做法的注意事项有以下几点：
1. 茄子独特的结构决定了其容易吸油的特点，想要做好地茄子，油脂的用量相对要大。
2. 炒茄子时最好不用铲子翻，用手抓散比较好。
3. 茄子一般搭配豆角、干辣椒、花椒等食材炒制，口味偏咸鲜，如果不喜欢这些食材，也可以适当调整口味。
4. 炒茄子的时间不能太长，以免茄子口感变烂。
5. 茄子下锅后，如果锅内炒茄子时油太少，茄子变软粘锅的话，可以撒些盐，有盐分在茄子上，能防止糊锅。
6. 炒茄子时适量放些醋，能抗衰老，色泽光亮。
同时，在挑选茄子时要注意选择表皮完整，颜色均匀，软硬适中的茄子。这些步骤可以帮助你做出美味的家常炒茄子。
炒茄子家常做法的相关信息如下：
1. 原料：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、花椒、干辣椒。
2. 做法：首先将茄子切成大小相似的长条，放在盐水中浸泡一段时间，以防止茄子氧化；其次，将葱、蒜剁成末备用；将茄子取出后，烧热锅加油，油量可以稍多，放入花椒和干辣椒爆香；将茄子放入锅中翻炒，加入适量酱油上色，翻炒至软；加入蒜末和葱末翻炒均匀；最后加入适量盐调味即可出锅。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询。
