扯面的家常做法如下：
食材：面粉300克、盐3克、水180毫升、豆角、西红柿、黄豆芽、油适量，酱油、醋、盐、胡椒粉、辣椒酱适量。
步骤：
1. 将面粉和盐一起混合，倒入水搅拌成面团，盖上湿布醒20分钟左右。
2. 面团搓成条，再擀成宽面片，面片上撒少许面粉防粘，再用擀面杖再次压一压，使面片变得更薄更均匀。
3. 用手扯面，注意扯的时候不要扯断，边扯边放在案板上。
4. 将豆角、西红柿切小段备用。
5. 锅内倒油烧热，下入葱花炒香，再放入豆角和西红柿翻炒，加入酱油和胡椒粉调味。
6. 倒入适量清水，加入辣椒酱和盐，煮开后下入扯好的面条，用筷子轻轻搅拌以防粘连。
7. 煮到面条变软后，加入黄豆芽，继续煮3分钟左右即可出锅。
这样，一份家常扯面就做好了。可以根据自己的口味适当调整调料的使用量。
扯面的家常做法注意事项包括：
1. 面粉的选择上，最好选用高筋面粉，这样做出来的面条更劲道。
2. 和面时加入适量盐，这样可以使面条更筋道耐煮。
3. 面团要充分发酵，这样做出来的面条才会又细又长，不会断裂。
4. 扯面的时候，手法要轻，速度要慢，这样扯出来的面才不断，口感也更好。
5. 煮扯面时，要等水开后再下面条，点两次水，这样煮出来的面条更劲道，口感更好。
此外，调料也要搭配好，比如可以加西红柿鸡蛋汤，或者油泼辣子、葱花、酱油等调料，使口味更加丰富。总之，在制作扯面时要注意面团的揉制和发酵，以及煮面的方法，这样才能做出又劲道又美味的扯面。
扯面的家常做法如下：
食材：面粉300克、盐3克、水180毫升、菜油适量、辣椒面适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、青菜适量。
步骤：
1. 将盐放入面粉中，再加入180毫升的清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
2. 将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀开成大薄片。
3. 面皮上刷一层菜油，从一端向另一端开始不断的切条，宽度大约在1厘米左右。
4. 将面条拉长，边扯边从案板上的竹杠上刷过，面条就会自动落下，撒上生细面，用筷子将面条抖开。
5. 锅中烧水，加入一小勺盐，这样出来的面更白。水开后，下入扯面。
6. 用筷子不停的挑动面条，让面条分开，不要粘连。
7. 面条煮至颜色变白完全透明时，即可出锅。
8. 将面条捞到碗里，浇上酱油、醋、辣椒油、大蒜汁、盐、鸡精等，再撒些香葱和香菜。
扯面是一种中式面条，其特色是手工拉抻而成。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
