饭店家常菜菜谱包括很多种类，这里为您提供一些做法：
1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。准备好其他食材，如红椒、绿椒、木耳、豆芽等，焯水后沥干。将调料调成汁，放入锅中加热炒匀。最后将肉丝倒入锅中炒熟，加入蔬菜和调料炒匀即可。
2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。准备好其他食材，如花生米、干辣椒、葱姜蒜等。炒香花生米和葱姜蒜，加入干辣椒和豆瓣酱炒匀。放入鸡丁翻炒至熟，加入调料炒匀即可。
3. 回锅肉：将五花肉煮熟，切片备用。准备好其他食材，如豆干、青椒、红椒等。将调料混合均匀，加热后炒香。放入五花肉炒至出油，加入其他食材翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，焯水备用。将牛肉切成末，炒香备用。锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入豆腐块和牛肉末翻炒均匀，加入调料炒匀即可。
5. 土豆丝：将土豆切成丝，用清水冲洗干净。锅中放入适量油，加热后放入土豆丝翻炒均匀。加入醋、盐、味精等调料，继续翻炒至熟透即可。
以上是一些家常菜的菜谱，您可以根据自己的口味和食材选择进行调整。同时，烹饪时要注意火候和食材的搭配，以保证菜肴的美味和营养。
饭店家常菜菜谱注意事项如下：
注意菜肴的色泽。家常菜最基本的要求就是色泽要自然，搭配合理，不能乱入色素，让色泽看起来不正常。
注意菜肴的口感。家常菜要突出每道菜的特点，比如肉菜要突出鲜嫩可口，鱼香肉丝要突出鱼香浓郁，糖醋排骨要突出酸甜口味。
注意荤素搭配。每道菜荤菜素菜要搭配好，不能偏荤或偏素。
注意烹饪方法。不同的烹饪方法能产生不同的口感，比如炖会让肉质更嫩，煮能让蔬菜更入味。
注意调料的搭配。不同的调料搭配可以产生不同的口味，比如花椒和辣椒是川菜的必备调料。
注意营养均衡。家常菜要注意营养均衡，可以荤素搭配，主食粗细搭配，同时可以适量搭配一些健康的调料或蔬菜。
注意菜谱的实用性。菜谱应该简单易学，适合家庭烹饪。
注意菜品造型。虽然家常菜不需要过于精致的造型，但也不能过于简陋，要符合美观大方的基本要求。
注意菜品的价格。家常菜应该选择价格合理的食材，以保证菜品的性价比。
以上就是饭店家常菜菜谱需要注意的一些事项，希望对您有所帮助。
以下是一些常见的饭店家常菜的菜谱和相关信息：
1. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，将木耳、红萝卜、豆芽等蔬菜切成丝，用热水焯一下备用。将葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒，放入酱油、醋、豆瓣酱等调料，炒熟即可。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小块，用淀粉、料酒等腌制一会儿。将花生米在油锅中炸熟，将葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒，再放入辣椒、酱油、醋、糖等调料，炒熟即可。
3. 回锅肉：将猪肉切成片，在油锅中煸炒至出油，放入豆瓣酱等调料，再放入青椒、红椒等蔬菜，炒熟即可。
4. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，在油锅中煸炒至微黄色，放入肉末、豆瓣酱等调料，再放入豆腐、酱油、醋、糖等调料，炒熟即可。
5. 土豆丝炒肉片：将土豆切成丝，将猪肉切成片，用淀粉、料酒等腌制一会儿。在油锅中煸炒肉片，放入土豆丝、酱油、盐等调料，炒熟即可。
6. 素炒豆芽菜：将豆芽菜洗净，在油锅中爆香葱姜蒜，放入豆芽菜翻炒，再放入盐、醋、糖等调料，炒熟即可。
此外还有西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、清炒西葫芦、肉末酸辣土豆丝等等。这些家常菜做法简单，味道鲜美，适合各种场合和口味。同时可以根据个人喜好和食材进行调整，添加其他调料和食材，创造出更多口味和变化。
