红烧茄子家常做法如下：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉等。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。
2. 蒜瓣切片，葱花切碎，豆瓣酱加水调匀，茄子裹上一层淀粉。
3. 锅内加油烧热，放入茄子，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入蒜片爆香，加入豆瓣酱炒香，放入煎好的茄子翻炒。
5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味，加适量清水烧至入味。
6. 茄子熟透收汁，撒上葱花，淋上湿淀粉勾芡即可。
请注意，煎茄子时油温要控制好，不宜过高，这样煎出来的茄子口感更佳。
制作红烧茄子的家常注意事项有以下几点：
1. 茄子经过油炒后，吸油较多，如果用不粘锅来炒，可以减少油的用量。此外，切好的茄子要尽量沥干水分，以减少吸油量。
2. 红烧茄子时，不要加太多调料，以免影响菜品口感。应尽量保持茄子清淡的口感，不要过于油腻。
3. 茄子经过长时间炖煮，容易变得烂糊、粘稠。因此，在烹饪过程中要注意火候，适时翻动，避免茄子粘在锅底。
4. 烹饪红烧茄子时，最好选择肉质较细的茄子，这样的茄子炖煮后口感更好。
5. 不要使用高压锅炖煮茄子，否则会影响茄子的口感和营养。
6. 烹饪红烧茄子时，可以加入一些配菜，如青椒、洋葱等，增加菜品的口感和营养价值。
总之，制作红烧茄子时要注意少油、少调料、保持清淡口感、适时翻动、选择优质茄子以及不要使用高压锅炖煮等细节，这样才能制作出美味的红烧茄子。
红烧茄子是一道家常菜，做法如下：
食材：圆茄子1个，蒜瓣些许，青辣椒适量，红椒适量，生抽适量，蚝油少许，盐适量，白糖少许，米醋少许，淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切滚刀块。
2. 青红椒去蒂去籽切块，蒜瓣拍扁切碎。
3. 锅内多倒些油，烧至6成热后下茄子慢慢炸，经常翻动，炸至茄子表面微黄，捞出沥油。
4. 锅内留底油，放入蒜末炒香，放入炸好的茄子，放入青红椒块翻炒。
5. 加入生抽、蚝油、盐、白糖、米醋调味，淀粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡即可出锅。
小贴士：
1. 炸茄子时不要用大火，以免烧焦影响口感和颜色。
2. 炸好的茄子直接就出锅，不用炒制太久，以免变软。
如需获取更多烹饪方法和食材信息，建议咨询专业厨师或查看美食类书籍。
